15 cách làm món ếch siêu Ngon của Quán Nhậu để Dụ khách ngày càng đông khách

Ếch là loại thịt dân giả rất quen thuộc với người dân Việt Nam, thịt ếch rất thơm ngon và bổ dưỡng, chính vì vậy mà cách chế biến món ngon từ thịt ếch cũng rất đa dạng và phong phú. Những món ăn quen thuộc từ thịt ếch như là ếch kho sa tế, ếch xảo sả ớt, ếch chiên mắm, ếch kho tiêu, ếch om chuối đậu... ngoài ra còn có các món cháo từ thịt ếch để cho bé ăn dặm, các bạn có thể tham khảo thêm cách làm cháo ếch singapore để nấu cho bé nhà mình ăn nhé. Dưới đây là 15 cách làm món ếch ngon mà 2nau.com đã sưu tầm được từ các quán nhậu đông khách đấy, các bạn nào muốn mở quán nhậu với món ếch thì đúng bài luôn :)

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

#1. Đùi ếch xào sa tế


Cùng cả nhà thưởng thức món ếch xào cay nóng nhân dịp cuối tuần lạnh lẽo nhé.
Nguyên liệu:
– Đùi ếch: 300 gr
– Bột cà ri (hoặc ngũ vị hương): 1 gói (3g/ gói)
– Khoai môn: 1 củ (150 gr)
– Sa tế tôm: 1 thìa cà phê
– Hành, tỏi, hạt nêm, gia vị, rượu, gừng.
Thực hiện:
– Dùng rượu và gừng bóp kỹ cùng đùi ếch, sau đem rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo nước. Đùi ếch sau khi làm sạch, chặt nhỏ rồi đem ướp với bột cà ri, sa tế và một ít hạt nêm, gia vị. Để ít nhất 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
– Khoai môn gọt bỏ vỏ, bổ miếng nhỏ rồi ngâm vào bát nước pha muối cho ra bớt nhựa. Sau vớt ra để ráo rồi đem rán xém vàng các mặt.
– Hành, tỏi bóc bỏ vỏ rồi băm nhỏ. Dùng chính dầu ăn vừa rán khoai phi thơm hành và tỏi.
– Cho thịt ếch vào xào cho tới khi thịt săn lại, cho tiếp khoai vào đảo qua rồi cho chút nước vào đun nhỏ lửa. Đun đến khi nước cạn chỉ còn hơi sệt sệt là được. Nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng nếu nhạt. Cho ếch xào sa tế ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức ngay khi đang nóng nhé.
#2. Bún khô xào ếch


Nguyên liệu (cho 3 người ăn):
– 200 gr bún khô (hay còn gọi là bún tăm), sợi nhỏ
– 300 gr ếch đã được làm sạch
– 1 củ hành tây
– ½ củ cà rốt
– Hành hoa, hành khô tỏi khô bằm nhuyễn, gia vị, nước tương, dầu hào…
Thực hiện:
– Ếch sau khi được làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 chút gia vị, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, ½ chỗ hành khô tỏi khô bằm nhuyễn, trong 15-30 phút.
– Trong thời gian chờ thịt ếch ngấm gia vị, rửa sạch cà rốt, hành tây, và xắt mỏng thành sợi, hành hoa cắt khúc dài.
– Bún khô rửa sạch.
– Và đem chần qua với nước sôi, lưu ý không chần kỹ quá khi xào bún sẽ bị nát.
– Bún chần xong vớt ngay ra rá và xả nước lạnh để bún không dính, thêm chút dầu ăn vào rồi đảo đều cho các sợ bún tách rời dễ dàng.
– Cho dầu ăn vào chảo, đổ nốt ½ chỗ hành khô tỏi khô vào phi thơm.
– Hành tỏi thơm cho cà rốt vào trước, đảo qua rồi thêm hành tây vào xào cùng đến hơi tái thì trút ra đĩa. Cho ếch vào chảo xào đến chín, trút ra đĩa. Cho bún vào, thêm ít nước tương và gia vị nếu cần để sợi bún có vị đậm đà vừa ăn.
– Xào đến khi sợi bún hơi giòn thì trút tất cả ếch, cà rốt, hành tây vào đảo đều, trước khi tắt bếp cho hành hoa vào đảo cho chín tới. Cho bún khô xào ếch ra đĩa và thưởng thức
#3. Ếch om chuối đậu


Nguyên liệu:
– Ếch đã làm sạch: 300gr
– Thịt ba chỉ: 200gr
– Đậu phụ: 2 – 3 bìa
– Chuối xanh: 2 quả
– Nghệ: 1 mẩu nhỏ
– Ớt: 1 quả (có thể cho theo khả năng ăn cay của gia đình bạn)
– Tía tô, lá lốt, hành củ, mẻ, hạt nêm, mắm, gia vị, hạt tiêu
Thực hiện:
– Chuối xanh gọt bỏ vỏ, bổ thành những miếng nhỏ rồi ngâm ngay vào chậu nước đã hòa sẵn một ít dấm trong vòng 15 – 20 phút để cho chuối ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen.
– Đậu phụ rửa qua với nước, để ráo, thái thành những miếng nhỏ rồi rán vàng hai mặt.
– Nghệ rửa sạch, cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lột vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Tía tô, lá lốt rửa sạch bụi bẩn rồi thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, ướp cùng một chút hạt nêm. Dùng luôn chảo dầu vừa rán đậu để xào thịt (xào cho thịt ra bớt mỡ, hai mặt bắt đầu hơi vàng).
– Dùng rượu và gừng để rửa sạch ếch. Chặt phần đùi ếch để riêng, còn phần thân và chân ếch thì ướp cùng một chút hạt tiêu, hạt nêm, mắm, một nửa chỗ nghệ băm nhỏ, vài lát ớt. Cho vào máy xay xay nhuyễn (hoặc băm nhuyễn).
– Phần đùi ếch ướp cùng một chút mắm, hạt nêm, hạt tiêu, phần nghệ và ớt còn lại. Phần thịt ếch đã xay nhuyễn thì viên thành những viên tròn (hoặc nặn thành những miếng tròn dẹt) vừa ăn (nên xoa chút dầu ăn vào tay cho đỡ dính tay khi viên).
– Phi thơm hành với chỗ dầu ăn và mỡ vừa rán đậu và xào thịt, cho phần đùi ếch vào xào sơ qua.
– Kế tiếp cho chuối vào xào cùng. Đổ một bát tô đầy nước vào đun tới khi nước sôi thì thả từng viên ếch và đậu vào. Đun sôi trở lại thì hạ lửa đun liu riu đến khi chuối chín mềm thì cho mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo đều (đảo nhẹ nhàng để chuối và ếch không bị nát). Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
#4. Ếch rang muối


Nguyên liệu:
– Ếch: 1kg
– Lá lốt
– Muối tinh: 6gr
– Tiêu hột: 2gr
– Đậu xanh: 15gr
– Gạo nếp: 20gr
Cách làm:
– Rang gạo nếp, đậu xanh, tiêu hột, muối tinh đến khi thấy mùi thơm, nếm thử gạo và đậu xanh có độ giòn, bùi là được.
– Cho ra cối giã thật nhỏ, rây để thu lấy phần bột mịn. Hoặc nếu nhà có máy xay cầm tay hoặc cối xay đồ khô của máy xay sinh tố thì các bạn nên sử dụng, sẽ tiết kiệm được thời gian, công sức, mà hỗn hợp muối thu được sẽ rất mịn, đẹp.
– Tùy vào loại ếch to hay nhỏ mà các bạn chặt làm 3 làm 4 sao cho vừa ăn.
– Thả ếch vào chảo ngập dầu, chiên to lửa đến khi bề ngoài thịt ếch có màu vàng ruộm thì vớt ra.
– Nhanh tay thả luôn phần lá lốt đã thái khúc ngắn vào chảo dầu vừa chiên ếch, chiên cho lá lốt có độ giòn rụm.
– Khi thịt ếch vừa rán xong còn nóng, các bạn rắc hỗn hợp muối đã chuẩn bị vào ếch và xóc cho muối bám đều. Trộn cùng lá lốt rán giòn rồi bày món ếch rang muối ra đĩa và thưởng thức.
– Mách nhỏ: Cách làm này áp dụng cho tất cả các món rang muối như gà, vịt hay ba ba rang muối. Các bạn có thể làm sẵn 1 lọ muối dự trữ để sử dụng cho những lần sau, tuy nhiên không nên để quá lâu vì hỗn hợp muối sẽ bị bay mất mùi thơm.

#5. Cách làm món ếch chiên bơ cực dễ ngay tại nhà


Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm đùi ếch chiên bơ
Thịt đùi ếch: 500g, chọn loại vừa được sơ chế, thịt tươi ngon, khi dùng tay ấn vào đùi ếch có độ đàn hồi mới đạt yêu cầu đấy.
Bơ: 100g, bạn nên chọn bơ vàng của Tường An cho món ăn thêm phần thơm ngon, đậm đà hương vị hơn nhé.
Tỏi: 50g.
Ớt sừng: 3 trái.
Rau mùi, ngò gai: 100g, mỗi thứ 50g nhé.
Mật ong: 2 thìa.
Dưa leo: 1 trái.
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn, muối.
Lò nướng (không bắt buộc), chảo chống dính.
Sơ chế nguyên liệu làm món đùi ếch chiên bơ
– Thịt đùi ếch: Rửa sạch với nước có pha muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo. Ướp thịt đùi ếch với 2 thìa mật ong, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn ít nhất trong 1 tiếng để thịt ếch ngấm gia vị. Lưu ý, trong quá trình ướp, cứ 15 phút bạn lại đảo đều 1 lần, làm như thế các gia vị sẽ tan đều, hòa quyện vào nhau, ngấm vào thịt đùi ếch giúp cho món đùi ếch chiên bơ đậm đà hơn.
– Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
– Ớt sừng: Rửa sạch, 1 trái tỉa hoa, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ.
– Rau mùi, ngò gai: Nhặt và rửa sạch, ngò gai thái mịn, rau mùi cắt khúc 3cm.
– Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn xếp quanh viền đĩa vừa để trang trí vừa dùng để ăn kèm món đùi ếch chiên bơ.
Thực hiện làm món đùi ếch chiên bơ
– Sau khi thịt đùi ếch đã ngấm gia vị, nếu có lò nướng, bạn cho thịt đùi ếch vào lò nướng khoảng 30 phút, với cách làm đùi ếch chiên bơ này sẽ giúp món ếch chiên bơ săn chắc hơn, thơm ngon hơn. Tuy nhiên nếu không có lò nướng bạn sẽ chiên trực tiếp luôn nhé.
– Cho vào chảo 2 thìa dầu cùng 100g bơ rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó bạn cho thịt đùi ếch vào (không cho nước ướp nhé), vặn lửa nhỏ vừa, chiên chín vàng rộm đều 2 mặt thịt đùi ếch, tiếp đó bạn cho ngò gai thái mịn vào, đảo thêm vào lần nữa rồi tắt bếp.
– Bày món đùi ếch chiên bơ ra đĩa đã xếp sẵn dưa leo, rắc lên bên trên ớt thái chỉ, rau mùi thái khúc là bạn đã hoàn thành món ăn thơm lừng, hấp dẫn này rồi đấy. Có thể dùng thêm nước mắm chanh tỏi hoặc hỗn hợp tương ớt + sốt mayonnaise để món ăn thêm phần đậm đàm hợp khẩu vị hơn nhé.
#6. Ếch chiên lá lốt

Cách làm món ếch xào lá lốt đổi khẩu vị cho gia đình vào cuối tuần

Nguyên liệu cho món ếch chiên là lốt
200 gam thịt ếch (bạn có thể sử dụng luôn phần da ếch củng được nhé)
1 túi bột chiên ajiquick
1 thìa cà phê bột mì
1 nắm lá lốt
2 tép tỏi
1 thìa cà phê bột năng
Cách làm ếch chiên lá lốt thực hiện như sau
Bước 1: Làm thịt ếch – Với thịt ếch bạn có thể mua ở siêu thị kiểu đông lạnh nhưng vẫn ngon, lại có hạn sử dụng an toàn cho sức khỏe, hoặc bạn mua tại chợ nhờ người bán làm sẳn, nhưng nhớ giữ lại phần da ếch luôn nhé.
Bước 2: Ếch bạn đem rửa sạch, ngâm qua nước muối có thể chặt khúc vừa ăn – Da ếch bạn rửa sạch, ngâm qua nước muối, bạn nhớ bóp nhiều lần da ếch trong nước muối để sạch nhớt nhé. Bạn bắt nồi nước lên bếp đun sôi cho da ếch vào chần sơ rồi vớt ra ngoài để ráo nước.
Bước 3: Cắt thái lát lá lốt – Lá lốt mua về, bạn rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 4: Tiếp đến bạn cắt thái lá lốt thành cọng dài bản to. Bạn trộn chung bột chiên gà, bột mì và bột năng rồi rây đều, cho vào một khay nhựa to có nắp đậy.
Bước 5: Chiên ếch – Ban cho chảo lên bếp, cho ít dầu ăn rồi cho da ếch vào rán sơ qua, rồi cho da ếch ra dĩa riêng.
Bước 6: Sau khi rán da ếch xong, bạn hãy cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm rồi đổ da ếch đã rán vào xào cùng với chút bột canh, chút muối. Cho thêm chút nước lọc và đun nhỏ lửa đến khi cạn nước để da ếch được chín mềm.
Bước 7: Tiếp tục bạn cho da ếch đã ráng sơ vào khuay nhựa đã trộn sẳn bột. Bạn trộn đều tay cho da ếch thấm đều bột trong khay nhựa.( Bạn đậy nắp khay nhựa, rồi lắc lắc vài lần để da ếch thấm đều)
Bước 8: Bạn bắt chảo lên bếp, cho ít dầu, đun nóng chảo dầu, rồi cho từng miếng da ếch vào chiên đến khi da ếch vàng đều và phồng to ra. Sau khi chiên hoàn thành hết phần da ếch, bạn vớt hết da ếch ra dĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Bước 9: Bạn tiếp tục sử dụng chảo chiên ếch, cho phần lá lốt vào đảo sơ vài cái đến khi lá lốt giòn lại vẫn còn màu xanh là được. Bạn cho ếch ra dĩa, rồi cho lá lốt lên trên, ăn với tương ớt là tuyệt cú mèo.
#7. Ếch kho sả


Sau khi làm sạch, cắt thịt ếch thành nhiều miếng vừa ăn rồi ướp với hạt mêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, nước mắm và một ít dầu ăn, tùy vào khẩu vị. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20 – 30 phút cho thấm đều gia vị.
Khi thấy thịt đã ngấm, bạn chuẩn bị chảo với dầu vừa đủ, cho thịt ếch vào xào cùng sả, rồi cho luôn phần nước ướp thịt vào để thịt ếch thêm đậm đà hơn.
Chỉ cần xào sơ đến khi thịt ếch gần chín, sau đó cho vào nồi đất, thêm ớt cay, tiêu, vài lát gừng đã rửa sạch trước đó vào. Nếm sơ qua nếu thấy chưa vừa ăn thì có thể thêm gia vị cho vừa, có thể rưới lên ít nước màu dầu dừa, rồi tiếp tục để lửa liu riu kho trong phòng 20 – 30 phút. Nếu thấy thịt ếch có màu vàng cánh gián, gia vị sền sệt lại là món ăn đã hoàn thành. Trang trí lên nồi kho ít hành và tiêu cho thơm.
Ăn kèm với ếch kho sả là cơm nóng hoặc cháo trắng. Đây là món ăn khoái khẩu của người thích cay, vừa cảm nhận được vị ngon xé lưỡi, nhưng vẫn có thể cải thiện sức khỏe.
#8. Ếch chiên nước mắm


Nếu không có thời gian chế biến món ếch này tại nhà, bạn vẫn có thể tìm đến địa chỉ 7A/83 Thành Thái, quận 10, TP.HCM để thưởng thức.
Ếch làm xong, rửa sạch với muối, để lên rổ cho ráo, cắt khúc vừa ăn (đối với món ếch chiên nước mắm để luôn cả da cho giòn), ướp muối và đường, tiêu trộn đều, đậy lại để tủ lạnh qua đêm.
Phủ bên ngoài thịt ếch một lớp bột năng mỏng giúp da giòn và chiên không bị bắn dầu. Chảo nóng, cho dầu ăn vào rồi thả ếch vào chiên, lửa lớn và dầu ngập thịt ếch. Ếch vàng vớt ra, dùng giấy thấm dầu cho bớt mỡ.
Trộn đều nước mắm, mật ong, tương ớt. Cho ếch vào chảo chiên lúc trước, đổ hỗn hợp vừa trộn vào, dùng đũa đảo nhanh tay cho hỗn hợp thấm đều trong thịt ếch. Khi thấy nước mắm ngấm hết vào thịt, trút ra đĩa là xong. Công đoạn này cần làm nhanh tay để ếch không bị cháy.
Củ hành thái mỏng, hành cắt khúc xào thơm, rồi trộn chung với ếch cho vị thêm thơm ngon và đậm đà. Với ếch chiên nước mắm, từng phần thịt ếch được chiên vàng giòn thoang thoảng hương thơm của nước mắm. Khi ăn, thịt ếch giòn bên ngoài, mềm bên trong lại thấm gia vị, vừa giúp bạn ngon miệng vừa không gây cảm giác ngấy.
#9. Ếch nướng muối ớt


Ếch rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Bạn trộn thì ếch với một thìa muối, nửa thìa ớt bột, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một thìa dầu ăn, để khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
Ếch phải nướng trên bếp than hoa thì mới dậy mùi và vàng đều hấp dẫn. Món ếch có thể nướng trong vòng từ 10 đến 15 phút. Ếch chín, lấy ra đĩa, trang trí thêm ít rau răm cho đẹp mắt. Ếch nướng muối ớt không cần phải chấm gia vị, nhưng nếu những ai muốn món ăn thêm đậm đà, có thể thêm muối ớt xanh chua cay. Những món ăn từ thịt ếch không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.

#10. Ếch chiên mè


Nguyên liệu:
5 con ếch
30g mè trắng
100g bột mì, 50g bột năng
2 quả trứng gà
Gừng, rượu và gia vị nêm
Dùng cho 2 người

Cách làm
– Ếch rửa với 1 muỗng canh rượu trắng và gừng lát cho hết mùi tanh rồi rửa lại với nước, để ráo, chặt đùi và phần thân riêng.
– Ướp ếch với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, để ngấm 15 phút.
– Trứng gà đánh tan, cho 10g bột năng vào đánh chung. Trộn đều bột mì, 40g bột năng và 30g mè trắng với nhau trong đĩa.
– Nhúng ếch đã ướp qua trứng gà. Lăn qua hỗn hợp bột và mè để bột áo đều thịt ếch.
– Làm nóng dầu ăn trong chảo, với các món chiên thì nên cho ngập dầu để món ăn được chín đều, cho ếch vào chiên vàng.
– Vớt ếch ra để ráo dầu, ăn nóng chấm kèm tương ớt.

#11. Ếch xào tía tô


Nguyên liệu:
8 cái đùi ếch
200g tía tô
Gừng, hành tây
Gia vị nêm và dầu ăn
Dùng cho 4 người
Cách làm ếch xào tía tô
– Đùi ếch làm sạch bỏ da, rửa sạch sau đó ướp đùi ếch với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
– Gừng rửa sạch rồi cạo hết vỏ, cắt gừng thành sợi.
– Hành tây, lột vỏ rửa sạch rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 4-5 phút để khi cắt sẽ không bị cay mắt. Hành tây cắt múi cau.
– Tía tô nhặt lá, ngâm vào nước muối pha loãng 4-5 phút cho sạch. Sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn, để ra riêng.
– Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, khi dầu trong chảo đã nóng thì cho gừng và hành tây xào cho thơm.
– Sau đó, cho ếch vào chảo xào nhanh với lửa lớn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và cho rau tía tô vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
– Dọn ếch ra dĩa, dùng kèm với cơm và nước tương. Thịt ếch rất hợp vị với rau răm, sả, ớt, ngò om (rau ngổ) và tía tô.
#12. Ếch xào măng


Nguyên liệu:
250g thịt ếch
150g măng tươi
Ớt, tiêu, hành lá
Gia vị nêm
Cách làm ếch xào măng tươi
– Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
– Măng rửa sạch, cắt thành sợi dài, mỏng, ngâm trong nước khoảng 10 phút cho bớt mùi hăng. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
– Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho măng vào, xào khoảng 5 phút.
– Tiếp theo, cho thịt ếch vào xào cùng. Nêm gia vị nước mắm, hạt nêm, đường trắng, tiêu vào, xào đến khi thịt ếch chín hẳn.
– Cuối cùng cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, thêm ớt vào và dùng ngay với cơm nóng nhé!

#13. Cháo ếch Singapo


Nguyên Liệu
2-3 người
1 kg ếch
3 muỗng hắc xì dầu
2 muỗng dầu hào
1 muỗng nước tương
2 muỗng dầu ăn
1 muỗng đường
1/2 muỗng tiêu
2 muỗng bột năng hoặc bột bắp
Gạo, hành lá, gừng, tỏi, hành tím, ớt
Cách Làm
Ếch làm sạch để ráo nước,cắt miếng vừa ăn.
Gừng,hành tím,tỏi giã nát băm nhỏ
Lấy các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ bột năng để sau khi ếch chín mới cho) trộn đều và ướp ếch trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-4h đồng hồ.
Trong lúc này thì mình sẽ dùng chút xương gà ninh lấy nước để hầm cháo.Cháo ninh xương gà ăn sẽ ngon ngọt hơn là chúng ta dùng cháo trắng không
Sau khi ếch đã ướp xong,chúng ta lấy ra khỏi ngăn mát, phi thơm hành tỏi gừng và cho ếch vào xào cho đến khi nước gần cạn hết.Hoà 2 muỗng cafe bột năng vào nước rồi đổ từ từ vào nồi ếch cho hỗn hợp sệt lại,có thể cho thêm ớt và tắt bếp
Cháo ếch Singapo dễ ăn và rất hợp với tiết trời đông lạnh như thế này.Chúng ta có thể ăn kèm với cháo trắng và quẩy rất hấp dẫn ạ.Chúc cả nhà thành công.
#14. Lẩu ếch măng chua


Nguyên Liệu
8 người
8 con Ếch
Măng củ và măng lá
Váng đậu
4 cái Đậu phụ
Sate tôm
Thịt ba chỉ 300 gr bỏ bì
Xương ống, hành tây (làm nước dùng)
Rau gia vị: mùi tàu
Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, bắp cải.
Nấm hương 15 cái ngâm nở để nguyên cái
Nghệ hoặc bột nghệ
2 củ Hành khô băm nhỏ
Cách Làm
Xương ống rửa sạch, cho vào luộc sơ rồi đổ nước đầu đi. Rửa lại xương, cho lượng nước mà mn muốn ăn lẩu vào, thêm 1 củ hành tây thái múi cau to,ninh xương lửa nhỏ 1-2h.
Ếch rửa sạh với muối, gừng và rượu trắng. Chặt miếng vừa ăn.Sau đó ướp với 1,5 tbsp hạt nêm, 1 tbsp đường, 1/2 tbsp mì chính, chút tiêu, nước nghệ cho vàng, trộn đều ướp 20′
Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo, ướp với 1 tbsp hạt nêm, xíu đường.
Luộc măng: Thêm nước ngập măng, thêm 1 tbsp muối, 3 tbsp dấm trắng. Luộc 2 lần nhé mn. Sau khi luộc xong thì xả nước lạnh. * ảnh minh hoạ * (để mn biết mua măng loại nào)
Trong 1 nồi nhỏ, cho 1/2 nồi dầu, dầu nóng đặt chao lỳ xuống đáy nồi, cho thịt ba chỉ lên trên, chiên sơ 5′ cho thịt thơm. Tiếp đến chiên ếch cho giòn và thơm. Ếch để riêng ra đĩa. Thịt thái lát mỏng. Chiên luôn váng đậu cho giòn. (đừng chiên cháy quá nha mn)
Trog 1 nồi lớn hơn, thêm 6 tbsp dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, tiếp cho thịt ba chỉ vào đảo 2′, thêm măng vào đảo đều. Nêm 2 tbsp hạt nêm, 2 tbsp nước mắm, 1 tbsp mì chính, 1 tbsp đường, 3 tbsp sate, 1 quả ớt cắt nhỏ vào (tuỳ khẩu vị cay điều chỉnh sate nhé mn). Thêm 1 bát nhỏ nước dùng vào măng, đun cho các gia vị thật ngấm thì trút hết nước dùng vào (bỏ xương và hành tây ra nhé mn 😂😅). Đun sôi hớt bỏ bọt, hạ lửa đun liu riu, nêm nếm theo khẩu vị. Cuối cùng cho nấm hương lên trên. Done!
Vậy là xong ạ. Thêm lá mùi tàu cắt nhỏ lên trên. Khi ăn mn nhúng ếch vào thôi. Ếch đã chín nên nhúng nhanh để giữ đc độ ngọt, giòn ạ. Phần da ếch chiên giòn lên rồi ăn kèm cực kỳ ngon.
#15. Cháo ếch đậu xanh thanh mát cho bé


Nguyên Liệu
1 con ếch đồng
1 nắm đậu xanh nguyên vỏ
Cách Làm
Đậu xanh luộc chín, tách vỏ
Gạo nấu chín, cho đậu xanh vào đun đến khi nhừ
Cho ếch vào nấu cùng cháo đậu hoặc hấp chín với giấy bạc.
Vớt ếch, bóc lấy thịt, Dùng kéo cắt nhỏ, vì thịt ếch để nguyên khi xay sẽ còn nguyên sợi dài, quấn vào nhau, trẻ rất khó ăn.
Phi thơm hành tỏi hoặc nén. Cho ếch vào xào, thêm chút mắm, đường. Món cháo ếch rất dạy mùi khi nêm cùng nước nắm.
Bé nhà mình rất thik món này, béo nhẹ, ngọt thanh.

Với 15 cách làm món ếch ngon trên hy vọng sẽ giúp cho các bạn có thêm động lực để nấu ăn với món ếch, cho bạn nào chuẩn bị mở quán sẽ thành công. Ếch chiên, ếch xào, ếch nướng, ếch om chuối đậu, món nào khách cũng thích cả. Chúc bạn kinh doanh thành công!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH