20 cách nấu món ốc Ngon Đỉnh của Đỉnh của cửa hàng 20 năm kinh doanh

Nhắc tới các món ốc, ốc nướng mỡ hành, ốc xào sả ớt, ốc bươu hấp thái, ốc om chuối đậu, ốc nướng muối ớt... thì chắc chắc nhiều người cảm thấy thèm rồi. Dù vậy nhưng cách làm món ốc ngon thì cần phải có bí qu yết các bạn ạ, với bí quyết và kinh nghiệp của cửa hàng 12 năm bán món ốc ngon nỗi tiếng, hôm nay muốn chia sẽ với mọi người 20 cách nấu món ốc ngon và dễ làm. Các bạn hãy đi vào thực hành cùng chúng tôi nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Ốc xào đậu


Nguyên Liệu
1 kg ốc gạo
2 cái đậu
1 mớ tía tô, lá lốt
1 quả cà chua
Tỏi, ớt, gia vị, hạt nêm,
Cách Làm
Ốc ngâm nước gạo cho nhả sạch nhớt. Khều lấy phần thịt ốc 🐚
Đậu thái miếng nhỏ vừa ăn rồi rán cho vàng đều.
Phi thơm tỏi rồi cho cà chua vào xào mềm. Sau đó cho ốc vào xào cùng.
Cho đậu, lá lốt, tía tô xắt nhỏ vào đảo đều. Nếu ăn cay có thể cho thêm vài lát ớt🌶🌶🌶
Bày ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Chúc các bạn thành công
2. Ốc xào xả ớt


Nguyên Liệu
1 kg Ốc vặn hoặc ốc nhồi
Hành lá. Mùi tàu (ngò gai), xả, ớt, tỏi
Gia vị
Cách Làm
Sơ chế: Ốc rửa sạch đem luộc khêu lấy con (hơi mất tgian xíu). Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, hành cắt khúc tùy ý, mùi tàu thái nhỏ. Xả, ớt thái nhỏ. Tỏi băm
Đun nóng dầu phi tỏi thơm, cho xả+ ớt đảo qua, cho ốc đã khêu vào xào nêm nếm gia vị vừa miệng thêm chút mắm cho dậy mùi thơm, xào đến khi ốc và xả ớt săn săn lại. Cho hành, mùi tàu vào đảo đều trong 1p.
Bày ra đĩa ăn lạ miệng, giòn giòn😋😋
3. Ốc xào Nghệ An


Nguyên Liệu
Đường, bột nghệ
Mắm ruốc chua (nghệ an)
Sả, rau thơm, sung muối
Gừng, ớt, tỏi,
Ốc gạo: ốc ruộng
Cách Làm
Rửa sạch ốc, ngâm nước vo gạo + bỏ nhiều ớt cho ốc nhả bẩn. Chà rửa vỏ ốc và lượng thời gian ngâm có thể 1h đến 5h để sạch ốc. Dùng kềm hoặc cán dao to và thớt kê để đập dít ốc cho dễ hút. Rửa lại trên vòi nước và xóc ráo nước, để ốc ráo trên rổ
Cho dầu ăn xào sả và tỏi thơm, cho ốc và đường, nước chè xanh loãng, 1 môi mắm ruốc, ít lát gừng đập nhỏ, bột nghệ, ớt và đảo đều ngấm gia vị 15p. Bật lửa đun sôi và để 3 trào lửa thì nhanh chóng đảo đều và tắt lửa khi ốc chín tới. Để nước sim síp và ốc vừa chín là ăn ngon
4. Ốc móng tay xào cay kiểu Hàn


Nguyên Liệu
1/2 kg ốc móng tay
5 trái ớt khô
75 gr bơ nhạt
1/2 chén nước
3 muỗng canh tương cà
2,5 mc tương ớt Hàn Quốc
2 mc tương ớt
2 mc mật ong
1,5 mc hạt nêm
2 mc đường
1 muỗng cafe bột ngọt
Sả, rượu trắng
Dầu ăn
Hành tím băm
Tỏi ớt băm
Cách Làm
Ốc mua về rửa sạch, hấp chín với sả và rượu cho hết mùi tanh. Hấp cỡ 7-10 phút, vớt ra để ráo
Hỗn hợp ớt cay: xào thơm hành tím băm + tỏi băm + ớt băm + ớt khô, cho vào 75gr bơ nhạt….thêm 1/2 chém nước.
Nêm vào 3mc tương cà + 2,5 mc tương ớt Hàn Quốc + 2mc tương ớt + 2mc mật ong + 1,5 mc hạt nêm + 2mc đường + 1mcp bột ngọt. (Đừng để sốt quá đặc, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị)
Cho ốc vào xào lửa lớn 10-20 giây tắt bếp
Thưởng thức
5. Ốc móng tay xào rau muống


Nguyên Liệu
200 g rau muống đã bỏ lá và phần già
500 g ốc móng tay
200 g mỡ heo
Gia vị
Cách Làm
Ốc móng tay rửa sạch rồi trụng qua nước sôi rồi bỏ vỏ, ướp chút nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt.
Rán mỡ lấy tóp, phần mỡ cho rau muống vô xào chín với gia vị rồi dùng chảo khác phi thơm tỏi cho ốc móng tay lên xào thấm gia vị rồi cho rau muống, tóp mỡ vào đảo đều rồi tắt bếp.
6. Ốc móng tay xào me


Nguyên Liệu
500 g ốc móng tay
1 vắt me
Rau răm
Gia vị
Cách Làm
Ốc móng tay chà rửa sạch, trụng qua nước sôi chừng hai phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.
Me ngâm nước lược bỏ hột, rau răm rửa sạch
Bắc chảo với hai muỗng canh dầu phi thơm một muỗng canh tỏi băm cho nước cốt me lên cùng một muỗng canh đường, hai muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê muối nấu cho nước me hơi sệt lại, nêm vừa đủ chua, ngọt rồi cho ốc móng tay vào đảo đều cho nước me thấm vào ốc, thêm tiêu, ớt, rau răm rồi tắt bếp.
7. Ốc hương xào tỏi ớt


Nguyên Liệu
0.5 kg ốc hương
10 lá chanh
1 củ tỏi lớn
Ớt tươi
1 nhánh gừng nhỏ
Chanh
Muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm
Cách Làm
Ốc hương ngâm nước vo gạo 2 tiếng, rửa sạch. Ớt, tỏi băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch xắt sợi. (Chọn ốc hương khi còn sống sẽ thơm ngon hơn)
Luộc ốc với một chút muối với gừng hoặc sả. Đợi sôi 10 phút thì vớt ốc qua nước lạnh rửa sạch lại lần nữa cho sạch nhớt, để ráo.
Giã nhuyễn 1 trái ớt (cho thêm ớt tùy thích nếu ăn cay) với vài tép tỏi và 3 muỗng cà phê đường. Cho vào 3 muỗng cà phê nước mắm, cho thêm một muỗng canh nước sôi để nguội, khuấy đều cho tan đường. Hỗn hợp này để ướp ốc.
Cho hỗn hợp nước mắm vào ốc trộn đều 5 – 10 phút cho ốc thêm đậm đà.
Đun chảo nóng, cho 2 muỗng cà phê đường vào để tạo màu. Cho dầu ăn vào, phi tỏi và ớt đã băm nhỏ vào đảo đều đến khi hơi ngả vàng thì cho ốc vào đảo đều.
Đảo ốc đến khi cạn nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nêm nhạt để còn chấm muối tiêu nữa 😁. Cuối cùng cho lá chanh đã cắt sợi vào đảo đều.
Nhăm nhăm
8. Ốc nhồi xào măng dừa


Nguyên Liệu
1 kg ốc nhồi
4-5 củ sả
2 quả ớt đỏ k cay
1 bát con mẻ
1 thìa bột nghệ
Đường, hạt nêm, nước mắm
Măng củ thái lát
1 ít dừa nạo sợi
lá chanh
Cách Làm
Sơ chế làm sạch ốc.Ngâm ốc trong nước gạo với 1 vài lát ớt trong 1-2 tiếng cho nhả hết bẩn. Rửa sạch rồi đem đi luộc. Ốc chín khêu thịt ốc ra để riêng
Lọc mẻ qua rây lấy nước cốt. Pha thêm 1 bát con nước. Cho đường, bột nghệ, nước mắm và các gia vị vừa đủ
Măng rửa sạch luộc qua nước vài 3 lần đổ ra để ráo nước
Sả rửa sạch cắt xéo thành miếng. Ớt thái xéo thành miếng dài
Bật bếp cho nước đã lọc ở bước 2 đun sôi. Nêm nếm cho vừa ăn. Cho sả ớt măng dừa vào đảo đều. Tiếp theo cho thịt ốc vào xào khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
Tắt bếp. Thái lá chanh cho vào và xúc ra đĩa thưởng thức. Chúc các bạn thành công.
9. Ốc phủ vàng


Nguyên Liệu
3-4 Phô mai
Ốc hương
Dầu tỏi
Bơ thực vật
Muối tôm. Hạt nêm, đường, ít nước lọc
Cách Làm
Ướp ốc với muối tôm, hạt nêm và đường ướp khoảng 15p. Bắt chảo bỏ một ít bơ rồi bỏ phô mai tán đều đến khi tan chảy sau đó bạn bỏ ốc vào đảo liền tay, lưu ý (🔹 Trong khi đảo nếm thử rồi nêm cho vừa khẩu vị). Sau đó bật lửa nhỏ và bỏ một xíu 💢Tỏi phi (ít dầu) đảo đều và tắt bếp 🌬 Vớt ra dĩa và trang trí một ít rau răm. Chúc các nông dân thành công 💪🏼

10. Ốc Cà Na xào xả ớt


Nguyên Liệu
Ốc Cà Na
sả + ớt + sa tế & gia vị thông thường
Cách Làm
1/Ốc rửa sạch để ráo nước 4/Cho ốc vào và đảo đều tay tầm 10′ Lưu ý : đừng cho ốc chín quá khi ăn ko lấy ra đc nha
2/Sả + ớt bằm nhuyễn
3/Khử nóng dầu ăn cho sả+ớt+sa tế+gia vị vào trộn đều với lửa nhỏ
4/Cho ốc vào và đảo đều tay tầm 10′ Lưu ý : đừng cho ốc chín quá khi ăn ko lấy ra đc nha
11. Ốc mít xào sa tế chua ngọt


Nguyên Liệu
Ốc mít hoặc ốc nhồi nhỏ 1kg (càng nhỏ thì càng nhanh ngấm gia vị hơn)
3 củ tỏi, 3-4 quả ớt, 2 nhánh gừng, lá chanh và 5-7 củ xả
Sa tế, đường, mì chính, nước mắm và bột canh.
3 thìa ruột me
2/3 bát con nước.
Cách Làm
Ốc ngâm rửa thật sạch có thể cho thêm một chút muối rửa cùng cho sạch hết nhớt sau đó đê vào một cái rổ cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt, gừng cạo sạch vỏ sau đó băm nhỏ và để riêng từng loại.
Củ sả chỉ lấy phần gốc, rửa sạch sau đó thái miếng nhỏ và mỏng
Lá chanh rửa sạch thái chỉ nếu lười thì có thể thái miếng như ngón tay cũng được.
Ruột me pha hoặc đun với nước sau đó gạn lấy nước chua.
Đặt một cái chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng sau đó lần lượt cho tỏi, xả, ớt và gừng vào phi thơm nhưng chú ý là không được để vàng xém nhé. Tiếp theo cho sa tế vào tùy theo mức độ ăn cay mà gia giảm lượng sa tế cho phù hợp.
Tiếp nữa cho ốc vào xào chung. Nêm thêm 1 thìa inox tròn mắm, 2 tcf mỳ chính, 1 tcf bột canh và 3 thìa đường cùng một chút nước sau đó đậy vung lại đun khoảng 5 phút cho ngấm rồi cho nước me vào đun đến khi ốc mở miệng thì cho lá chanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và đun thêm mấy phút rồi bắc ra.Chúng ta đã có món ốc xào cay ngon tuyệt cú mèo à.
Lưu ý: nước mắm tạo cho món ăn có mùi hấp dẫn nhưng muốn ốc có vị đậm đà thì phải cho bột canh. Trong quá trình xào phải đảo liên tục cho ốc ngấm đều, không nên đun ốc lâu quá sẽ bị giai không ngon
12. Ốc xào chuối đậu chua cay


Nguyên Liệu
4 phần ăn
600 g Ốc biêu
200 g Thịt ba chỉ
2 bìa Đậu phụ
4 quả Chuối xanh
Lá lốt, tía tô, mẻ, mắm tôm, ớt, bột nghệ, tỏi, hành
Cách Làm
30 phút
Ốc sơ chế sạch bằng dấm cho hết nhớt. Ướp 1/2 thìa cafe mắm tôm, mẻ, hành tỏi giã nhuyễn, một ít bột nghệ. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, ướp giống ốc.
Chuối xanh bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, luộc sơ qua cho bớt chát. Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng
Phi thơm hành tỏi, cho ốc vào xào chín rồi bỏ ra tô. Thịt cho vào đảo đều, đổ nước ốc đã lọc cặn vào đun sôi, đậu và chuối vào sau nấu nhỏ lửa 20 phút để hỗn hợp mềm và ngấm gia vị. Đổ phần ốc đã xào vào nồi. Lá lốt, tía tô, ớt thái nhỏ bỏ vào nồi ốc trước khi tắt bếp. Món này ăn nóng cùng cơm hoặc bún đều rất ngon
Ps:
1, Dùng nhiều tỏi vì nó làm tăng hương vị của ốc xào.
2, Món ăn sẽ ngon hơn nếu có vị cay và chua.
13. Ốc bu xào ớt chuông


Nguyên Liệu
4người ăn
500 gram ốc
Ớt chuông 3 trái đủ màu sắc
1 cây Bông cải
Hạt nêm, dầu ăn
Tiêu, hành
Cách Làm
Ốc luộc chín. Lấy phần thịt trong, rửa sạch.
Cắt ớt chuông thành từng miếng vừa ăn.
Bông cải cắt ra rồi ngâm với nước muối. Vớt ra rửa lại với nước để ráo.
Làm nóng chảo bằng dầu. bỏ tỏi băm phi vàng. Bỏ ốc vào xào cho xăn lại nêm chút hạt nêm. Bỏ ớt vào và bông cải nêm gia vị. Thấy vừa chín là được rồi cho tiêu hành vào và hưởng thức thành quả của bạn 😊😊😊.
14. Cách nấu ốc hút thơm ngon của người miền Trung


Nguyên liệu:

Nấu ốc hút của người miền Trung 1 kg ốc hút 5 cây sả 1 nắm lá chanh 5 quả ớt hiểm 1 quả dừa tươi ½ muỗng café muối 1 muỗng café bột ngọt 1 muỗng café đường Dầu ăn, hành, tỏi băm,…. Cách thực hiện nấu ốc hút của người miền Trung

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Đầu tiên, bắc đầu sơ chế nguyên liệu trước khi nấu ốc hút. Đem ốc hút rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo trong khoảng 2 giờ để ốc nhả hết bùn cát ra, tiếp tục đem ốc rửa sạch và chà vỏ ngoài cho thật sạch lại lần nữa. Cuối cùng dùng kiềm hay dao cẩn thận chặt bỏ chóp nhọn (phần đuôi) của ốc tránh bị đứt tay nhé!
Về phần các nguyên liệu khác như sả đem rửa sạch sau đó cắt khúc và đập dập, ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi bổ dọc bỏ hạt rồi thái nhỏ. Lá chanh cũng được đem rửa sạch rồi thái mỏng.
Bước 2: Xào ốc hút Tiếp đến, bắc chảo lên bếp đun nóng cùng với ít dầu, khi dầu sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm cùng với sả, ớt. Sau đó cho ốc hút vào đảo đều, cho nước dừa cùng với ít gia vị gồm muối, bột ngọt, đường vào trộn đều. Đậy nắp lại chờ ốc sôi thì cho lá chanh vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và chờ ốc ngấm gia vị và ốc cũng đã chín thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành Khi ốc chín, giờ chỉ việc múc ốc ra đĩa và dùng kèm với bát nước chấm ốc để tăng thêm phần thơm ngon cho món ốc này nhé! Về phần pha nước chấm, bạn chỉ việc pha chế theo công thức 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa nước đun sôi để nguội, 1/2 thìa đường, 1 muỗng canh tỏi gừng băm nhuyễn, 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết, nêm nếm sao cho vừa ăn là được. Vậy là đã hoàn thành và thưởng thức thôi.
Với cách làm đơn giản mà không hề khó, khi thưởng thức bạn chỉ việc dùng miệng hút thật mạnh sẽ rất thú vị đấy.
15. Ốc hương hấp gừng


Chuẩn bị:
1kg ốc hương
1 nhánh gừng đập dập
2 trái ớt lớn thái sợi dài
Cách làm:
Rất đơn giản, bạn chỉ việc cho ốc hương đã qua sơ chế vào trong xửng hấp, rắc gừng đập dập lên trên mặt, thêm vài sợi ớt và đem hấp cách thủy.
Sau khoảng 15 phút, ốc sẽ chín và bạn có thể dọn ra dùng chung với bát nước mắm gừng tuyệt ngon.
16. Ốc hương rang muối ớt


Chuẩn bị:
500g ốc hương: sơ chế sạch
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Hấp hoặc luộc sơ ốc và để ráo
Bước 2: Làm nóng chảo, cho ốc vào rang một lúc đến nóng thì cho thêm muối ớt vào. Xóc đều tay để toàn bộ phần muối ớt áo đều quanh vỏ ốc tạo thành lớp muối trắng xen lẫn ớt đỏ thật hấp dẫn.
Bước 3: Dọn ốc ra dĩa với ít lát dưa leo và rau răm.
17. Ốc mỡ xào tỏi ớt


Chuẩn bị:
500g ốc mỡ (chọn 1 trong 3 cách sơ chế như trên)
2 cây sả tươi băm nhỏ
1 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi băm, ớt băm, bành tím băm và ớt bột
1/2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
Một ít hành lá thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Luộc ốc với ít nước trong khoảng 5 phút, sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Kế đến, cho thêm sả băm vào cùng.
Bước 3: Trút phần ốc vào chảo đang phi thơm, xào cho ốc săn lại và nêm gia vị cho vừa miệng. Sau khoảng 5 phút, bạn tắt bếp và dọn ốc ra dĩa với ít hành lá rắc lên trên.
18. Ốc khế nướng muối ớt


Chuẩn bị:
500g ốc khế (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
1 muỗng canh muối ớt
Cách làm:
Bước 1: Sau khi rửa ốc lại thật sạch, bạn mang đi luộc sơ và để ráo nước
Bước 2: Xóc ốc với phần muối ớt trong thố và để khoảng 15 phút.
Bước 3: Mang ốc đi nướng trên than hồng đến khi ngửi được mùi thơm là được.
19. Ốc bươu nướng tiêu xanh


Chuẩn bị:
1kg ốc bươu (sơ chế theo 1 trong 3 cách trên)
250g tiêu xanh giã nát
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gia vị và để trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Nướng ốc khoảng 10 phút để vừa chín tới. Ốc càng nướng lâu, càng dai và mất ngọt.
20. Ốc bươu nướng nước mắm


Chuẩn bị:
500g ốc bươu: làm sạch ốc bươu bằng cách ngâm với ớt và giấm, sau đó đem rửa sạch
1 nhánh gừng băm nhuyễn
1 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Ướp ốc với gừng băm, ớt băm và các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Cho ốc lên lò than hoa và nướng thơm.

  • Với 20 món ốc ngon ở trên, cũng không quá cầu kỳ, và 2nau.com tin rằng, dù là cách làm ốc nướng, cách làm ốc xào, cách làm món hấp, hoặc là cách làm ốc luộc ngon… Thì cách nào các bạn chắc chắn cũng sẽ làm thành công hết á. Chúc các bạn ngon miệng nhé. Yum my./.
Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH