Cách làm cơm hến cố đô ngon đúng vị

Cơm hến từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống dân dã của con người trên mảnh đất cố đô Huế. Cơm hến xuất thân từ tầng lớp bình dân nhưng sau đó đã được " tiến vua" vào thời vua Thành Thái. Cơm hến không chỉ đơn thuần là ăn cơm với hến, mà đó là sự kết hợp hài hòa giữa vị của món ăn dân dã nơi quê nghèo với hình thức xa hoa của cơm vua cơm chúa. Vậy, làm thế nào để nấu món cơm hến theo đúng hương vị cố đô, mời các bạn hãy tham khảo công thức nấu cơm hến tuyệt vời sau đây.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ gạo: 500g
+ mỡ lợn: 100g
+ hến tươi: 400g
+ ruốc Huế: 100g
+ vừng trắng, lac rang: 20g
+ ớt tươi: 2 quả
+ khế: 1 quả
+ bắp chuối : 20g
+ sả, húng quế, húng chó, rau răm, tỏi, lá bạc hà
+ Gia vị: muối, bột ngọt

Cách chế biến món cơm hến:

Bước 1: 

Hến rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước săm sắp mặt hến, đun to lửa, đến khi nước sôi thì cho một hút muối vào. Để nước sôi khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp, lọc lấy nước để riêng, nhặt lấy thịt hến cho vào bát.

 

cơm 3

 

Lạc rang cho vào cối giã nhỏ.

Vừng rang vàng.

Sả, tỏi ớt băm nhỏ. Các bạn nhớ lọc bỏ hạt ớt trước khi băm nha.

 

Bước 2:

Cho mỡ lợn vào chảo rán vàng, lấy tóp mỡ ra để vào bát. Các bạn cũng có thể dùng dầu ăn nhưng nếu dùng mỡ lợn sẽ cho ta vị béo ngậy hơn, thơm hơn.Cho tỏi và sả băm nhỏ vào chảo phi thơm, cho ớt băm vào đảo đều., múc ra bát.

Mắm ruốc trộn tỏi phi vàng.

Khế, lá bạc hà, rau thơm nhặt sạch, bắp chuối rửa vơi nước lạnh rồi thái sợi.

 

cơm 5

 

Bước 3:

Chúng ta chọn loại gạo Bắc Hương để nấu cơm cho cơm dẻo và thơm, cơm chín để thật nguội.

Cho nước luộc hến vào đun sôi, nêm gia vị vừa ăn.

Cho rau vào một bát tô và múc cơm vào.

Cho hến lên cơm, cho tóp mỡ, ớt, vừng, lạc rang giã nhỏ, mắm ruốc và chút muối vào.

Chúng ta lấy nước hến luộc chan vào cơm, khi ăn trộn tất cả cho đều.

 

cơm 1

Yêu cầu món ăn:

Sau khi hoàn thành món cơm hến, hạt cơm phải rời hạt, chín dẻo. Các nguyên liệu đi kèm làm nổi bật món ăn, màu sắc tươi đẹp. Cơm hến có mùi thơm đặc trưng của các nguyên liệu và gia vị, vị vừa ăn, có vị ngọt của nước hến quyên với vị cay nồng của ớt. Chúc các bạn ngon miệng với món cơm hến cố đô này nhé!

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH