Cách nấu MÌ QUẢNG tôm thịt ngon theo kiểu của bà nội Tư Ái nhà tôi

Nhắc tới Mì Quảng của bà Nội Tư Ái ở vùng quê tôi thì ai cũng biết, nội nấu và bán món mì Quảng truyền thống này đã hơn 30 năm nay. Quán bình dân ở trong làng quê thôi, nhưng mà những đứa con xa quê như tôi đây mỗi khi về quê đều phải ghé qua quán của nội ăn một lần 2 tô mì quảng mới đã thèm được. Vì quyết tâm học được món mì quảng của nội tôi đã phải bỏ ra 3 ngày để theo nội học đó các bạn :) ^^! Nay mình đã tự tin nấu cho tất cả mọi người món mì quảng đặc biệt này rồi. Nội nói cách nấu mì quảng tôm thịt này khác với cách nấu mì quảng miền trung các bạn ạ. Và cũng có cách nấu mì quảng gà thì thay vì thịt heo bạn đổi thành thịt gà nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ – 2.5 kg mì Quảng sợi
+ – 200 gram tôm tươi
+ – 150 gram thịt heo rọi
+ – 500 gram xương ống heo
+ – 1 quả trứng gà
+ - 2 trái cà chua
+ – 1/8 trái thơm
+ – 3 quả ớt, 1 trái chanh tươi, vài cọng hành lá, ngò
+ – 100 gram đậu phộng
+ – Rau sống: xà lách, diếp cá, giá đỗ, rau quế, hoa chuối…
+ – Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, sa tế, bột ngọt, dầu hào, đường, bột nghệ, dầu điều…

Cách nấu mì quảng tôm thịt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt heo ba rọi đem rửa sạch, thái lát cỡ vừa ăn.


– Tôm cắt một ít phần đầu, rửa sạch, để ráo nước.


– Xương ống heo rửa sạch, đem ninh khoảng 1 – 2 tiếng rồi tách riêng phần nước và xương.


– Cà chua một quả bỏ phần hạt, bằm nhỏ. Một quả bỏ hạt cắt hình miếng cau.
– Thơm tươi một nửa cắt lát, một nửa đem xay lấy nước.
– Hành lá, ngò bỏ lá úa, mang rửa sạch rồi đem thái nhỏ.
– Ớt bằm nhỏ 1 trái.
– Đậu phộng đem rang rồi đâm vừa nát.
– Chanh cắt miếng để vào bát.
– Rau sống rửa sạch, đem ngâm với nước muối loãng khoàng 10 – 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.


Bước 2: Ướp nguyên liệu
– Tôm, thịt để chung vào bát rồi cho gia vị vào ướp theo định lượng như sau: 3 gram muối, 5 gram tiêu, 40 gram bột nêm, 15 gram đường, 10ml dầu hào, 40ml nước mắm, 10 gram bột nghệ.
– Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu và để khoảng tầm 30 – 45 phút.


Bước 3: Rim tôm thịt
– Đun nóng dầu, cho hành khô vào phi thơm rồi cho phần tôm thịt đã được ướp vào đảo đều tay.
– Khi tôm và thịt săn lại, lấy một ít nước hầm xương cho vào, đậy kín nắp đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.


Bước 4: Nấu nước dùng
– Phi thơm hành khô, cho cà chua băm nhỏ vào trộn đều rồi đổ nước thơm vào.
– Tiếp tục đổ nước hầm xương vào và đun sôi.
– Khi nước hầm xương sôi, đập trứng gà vào nồi và dùng đũa khuấy đều.


– Đổ thêm cà chua miếng, thơm thái lát mỏng cùng 1 quả ớt băm.
– Đợi nước sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

>> Trên đây là cách nấu mì quảng ngon của bà nội Tư Ái mà mình học được đấy các bạn. Cách nấu mì quảng tôm thịt của bà rất đơn giản đúng ko nào, bí quyết là đặt toàn bộ tâm tình vào món ăn thì món ăn sẽ rất ngon các bạn nha. Với cách nấu mì quảng này, chúc các bạn thành công và có một món ăn ngon chiêu đải cả nhà vào cuối tuần này nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH