Cách nấu phở chay thanh đạm dùng điểm tâm sáng

Món phở chay không cầu kì trong cách chế biến nhưng vẫn thơm ngon, hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt ngào thanh tao, màu sắc bắt mắt, xanh mát của các loại rau củ quả. Khởi đầu ngày mới với 1 tô phở chay bạn sẽ thấy niềm an lạc trong tâm.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 củ cà rốt
+ 1 củ cải trắng
+ 1 củ sắn dây(củ đậu)
+ 2 miếng đậu hũ non, 100 gam sườn non chay
+ 100 gam nấm đông cô khô, 1 cây boa rô
+ 100 gam nấm rơm, 2 cánh hoa hồi
+ gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay, nước tương,
+ rau húng, giá, rau ngổ,chanh, ớt, tỏi
+ 1/2 kg bánh phở sợi
+ tương đen, tương đỏ

Để nấu phở chay ngon thì nước dùng phải ngọt thanh của rau củ, thơm mùi vị hoa hồi, hoa quế của phở khơi dậy khẩu vị của người ăn sành điệu.

Nước dùng cho nồi phở bò chay:

Cà rốt, củ cải trắng, sắn dây gọt vỏ rồi tỉa hoa, gừng rửa sạch cũng đập dập cho vào nồi 1 lit nước đun sôi 45 phút. Sau đó, cho hoa hồi, quế cây rang sơ cho dậy mùi thơm cho vào túi vải, giã nhỏ rồi thả túi hoa hồi, quế vào nồi nước dùng cho thơm.

images

Boa rô cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Sườn non ngâm nước ấm 15 phút cho mềm, vớt ra rồi vắt ráo. Ứơp vào 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng nước tương. Sau khi tẩm ướp gia vị 15 phút, bắt chảo cho dầu ăn vào, thêm 1 muỗng boa rô vào phi vàng tiếp theo cho sườn non vào xào sơ 5 phút. Cho sườn non chuyển màu đà ra dĩa.

KhoChienPhong

Nấm rơm cắt gốc đen, ngâm nước muối 15 phút, xả sạch bằng nước lạnh rồi cho vào nồi nước dùng.

Nấm đông cô ngâm nước ấm 10 phút, cắt chân xong rửa bằng nước pha chanh cho hết mùi hăng của nấm khô. Sau khi xả sạch nấm đông cô bằng nước lạnh thì vắt ráo, để nguyên nấm cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm nồi nước dùng 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng hạt nêm cho vừa ăn.

Đậu hũ non cắt lát mỏng, chiên vàng từng lát rồi cho vào dĩa sườn non chay.

Rau húng quế, rau ngổ rửa sạch nguyên cây cho vào rổ, khi ăn thì nhặt lá cho vào tô phở bò chay.

Cách làm phở chay:

Cho bánh phở vào tô, sắp 2 miếng đậu hũ, 2 miếng sườn non, 2 nấm đông cô rồi chan vài lát cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm, nước dùng xâm xấp mặt phở.

Món phở chay dùng kèm tương đen, tương ớt, các loại rau húng, rau ngổ thêm phần hấp dẫn, ấm bụng bởi vị gừng, hồi, quế trong nước dùng. Bạn cũng có thể thực hiện món phở cuốn chay với các nguyên liệu như trong cách nấu phở chay nhưng nhớ mua bánh phở khổ vuông, tráng mỏng nhé.

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH