Cách nấu thịt kho tàu ngon nhờ thêm sữa đặc bí quyết mấy ai biết

Thịt kho tàu là món ăn yêu thích của nhiều người, mỗi bữa cơm gia đình có đĩa thịt kho tàu thơm lừng, chín mềm, béo ngậy ăn thật đưa cơm. Cách nấu thịt kho tàu hầu như ai cũng biết nhưng chắc hẳn nhiều người không biết rằng chỉ cần cho thêm một chút sữa đặc vào món thịt kho tàu thì sẽ ngon hơn rất nhiều. Hôm nay mình xin chia sẻ cách nấu thịt kho tàu, để nấu thịt kho tàu ngon các bạn có thể nấu thịt kho tàu với trứng cút hoặc trứng vịt đều được,tùy khẩu vị và sở thích của mỗi người.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300g thịt ba chỉ
+ 10-15 quả trứng cút
+ Nước mắm
+ Muối tôm: 1 muỗng canh
+ Đường trắng 60 gr
+ hạt tiêu
+ Dầu ăn 20 gr
+ hành củ khô
+ Sữa đặc ông thọ

Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon 

Bước1. Tẩm ướp thịt

– Bạn nên ướp thịt ít nhất 15 phút trước khi nấu.

 

– Bạn cũng có thể ướp trước 1 ngày rồi bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn chưa nấu ngay trong vòng 1 – 2 tiếng sau khi ướp thì bạn không nên ướp hành tỏi, đường. Hãy để tới 30 phút trước khi nấu mới ướp thêm các nguyên liệu này để cho thịt khỏi bị hôi.

– Tuỳ theo sở thích cá nhân mà bạn ướp hành, tỏi, sả, tiêu ớt, mắm muối, sữ đặc ông thọ gia vị hay cả ngũ vị hương, húng lìu, hồi quế và thậm chí là quả mắc mật xay nhỏ. Sự kết hợp và biến tấu là do bạn.
– Cá nhân mình thích ướp tiêu sọ đập dập vì nó cho món kho một mùi thơm rất riêng, thêm chút mắm muối, nhiều hành củ, 1 – 2 tép tỏi và một chút nước hàng.

Nếu cẩn thân hơn, bạn nên xay nhuyễn hành tỏi, bóp lấy nước trước, trộn đều với thịt rồi sau đó mới cho phần xác hành tỏi vào trộn cùng.

Bước 2. Nước hàng

Cách 1: Bạn có thể mua sẵn nước hàng hoặc làm sẵn nước hàng rồi trước khi kho chừng 5-10 phút trộn cùng với thịt, cho vào xào săn rồi tiếp tục quá trình. Đây là cách ăn toàn vì bạn quản lý được chất lượng và lượng nước hàng cho vào thịt.

Bạn nên áp dụng cách này trong khi muốn nhàn và nhanh. Tuy nhiên, có một cách làm khác mà thịt sẽ thơm hơn, ngon hơn đó là chưng nước hàng rồi cho thịt vào đảo.

– Cách 2: Với cách chưng nước hàng “sống” thì bạn phải căn chỉnh thời điểm.

Nếu bạn cho thịt vào khi nước hàng còn non quá thì nhiệt của chảo còn chưa tới độ đỉnh, nước hàng cũng chưa thơm. Thịt sẽ không được tiếp xúc với nhiệt cao để se mặt, săn đi, thậm chí còn bị chảy nước mà hành tỏi thì không được phi thơm.

Nếu bạn để nước hàng bị cháy mà vẫn cố cho thịt vào đảo, thì sẽ hỏng cả một nồi thịt kho.

Thời điểm để cho thịt vào là khi bạn thấy khói lên nghi ngút, đường sủi lên. Bạn có thể cho vào lúc đường chuyển vàng đậm hoặc để già hơn một tẹo khi có ánh đỏ nhưng đừng để quá thời điểm đó, thịt sẽ bị đen, đắng cháy.

Bước 3. Kho thịt

– Đảo thịt cho săn rồi cho nước hoặc nước dùng, nước dừa vào xăm xắp mặt thịt. Đun sôi, hớt bọt, hạ lửa và đun liu riu chừng 30 phút thì kiểm tra một lần. Sau đó cho trứng cút đã bóc vỏ vào. Sau khoảng 1 tiếng là được, nhưng cũng tuỳ là bạn thích ăn mềm đến thế nào và phụ thuộc vào thịt lợn dai mềm sao nữa.

– Nếu bạn om nhiều thịt cùng một lúc thì bạn nên chia ra làm nhiều mẻ xào, kẻo thịt chảy nước chứ không săn mà hành tỏi cũng không được phi thơm.

 

Chỉ một vài bí quyết và nguyên liệu vô cùng đơn giản, dễ tìm là các bạn sẽ nấu được món thịt kho tàu thơm ngon nhức mũi rồi nhé. Từng miếng thịt kho tàu vàng sậm ngon mềm, nước kho thịt đậm đà, ngọt béo ăn kèm hành củ muối hay dưa góp rất ngon và đưa cơm. Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt kho tàu ngon nhất cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH