Chuẩn Công thức làm mắm cá chốt đặc sản An Giang

Chắc hẳn món mắm cá chốt là món ăn quen thuộc của người dân miền tây chúng ta, món mắm cá chốt là đặc sản của An Giang quê hương tôi, sinh ra và lớn lên trong gia đình làm nghề làm mắm cá chốt nên tôi đã thuộc làu công thức và bí quyết của cách làm mắm cá chốt thơm ngon. Mắm cá chốt vừa thơm ngon, vừa mềm, không mặn lắm nhưng có độ dai của sớ cá và vị sừn sựt của trứng, tạo cảm giác thích thú khi ăn. Tết đến, thịt, cá, bánh tét, bánh chưng ăn hoài thấy ngán. Mẹ tôi luôn có sẵn hũ mắm cá chốt để đổi vị cho gia đình trong những ngày Tết. Còn có các món ăn ngon từ mắm cá chốt mà gia đình tôi hay ăn nữa nhưng sẻ được chưa sẻ ở bài sau nhé!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Nhìn bề ngoài của mắm cá chốt, với lưng con cá chốt còn màu xanh tạo cảm giác cá còn tươi, cộng thêm màu sắc vàng ươm hấp dẫn của các loại gia vị, nước miếng trong cổ họng cứ trào ra, và bạn muốn được thưởng thức ngay
Cách làm mắm cá chốt
Để làm mắm cá chốt đặc sản An Giang, người ta lựa những con cá chốt tươi ngon, rồi ngâm cá trong khoảng chừng 15 phút, sau đó với đem đi làm ruột, cắt hai ngạnh ở đầu đi, rồi đem ra ngoài trời để cho ráo nước, đem vào ướp với muối. Đặc biệt khác với các loại cá khác, khi làm mắm cá chốt ngòi ướp muối, người ta còn ướp thêm ít rượu đế, đường, thính.


Do cá chốt nhỏ nên khi ướp không cần phải xếp thành từng lớp, lớp cá, lớp muối, mà có thể dùng tay để trộn đều các nguyện liệu và cá với nhau, nhớ trộn cho đến khi tất cả các con cá thấm đều gia vị , rồi cho vào hủ, trên cùng đổ nước muối nấu loãng, khoảng hơn một tuần là bạn có thể lấy mắm ra để ăn.
Thưởng thức mắm cá chốt
Để thưởng thức mắm cá chốt đặc sản An Giang bạn chỉ cần dùng muỗng múc trong hủ ra, dùng tay xé thành từng miếng cá vừa ăn, sau đó cho thêm vào một số loại gia vị đường, tỏi, ớt chanh rồi ăn với cơm nguội thì ngon vô cùng.
Hay bạn có thể ăn nó cùng với rau sống, chuối chát, dưa leo ngon và hấp dẫn không kém.
Bạn cũng có thể trộn với đu đủ thái sợ và thịt ba rọi ram, cho thêm ớt, tiêu vào, hương vị món ăn dân dã, đậm nét đồng quê mà ngon vô cùng, ăn một lần là nhớ mãi, ghiền luôn.
Những bạn sinh viên nào xa quê, lại bận rộn với việc học, làm thêm thì có thể thủ sẵn một hủ mắm trong phòng, để khi nào không đi chợ được thì mang ra thưởng thức, tận hưởng được hương vị quê rất hấp dẫn.


Bảo quản mắm cá chốt
Mắm cá chốt có thể để được rất lâu, nếu để trong tủ lạnh thì thời gian bảo quản mắm sẽ được lâu hơn khoảng vài tháng.
Để đảm bảo mắm tươi ngon như lúc đầu và không bị hỏng, khi múc ra ăn bạn nên dùng đũa hoặc muỗng sạch để lấy. Mỗi lần nên lấy với lượng vừa ăn, không lấy nhiều.
Khi mở nắp ra, thì nhớ đậy kín lại.

Khi đã có hũ mắm cá chốt thơm ngon rồi các bạn có thể khoe và mời những người thân của mình thưởng thức thôi. Công thức làm mắm cá chốt cũng đơn giản các bạn nhỉ? Chúc các bạn thành công và luôn ngon miệng nhé!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem