Công thức 7 món cá nục kho cực hao cơm cho những người kén ăn

Với những con cá nục tươi xanh thì món kho được các chị em lựa chọn nhiều nhất, vì món cá nục kho sẽ không bị tanh cộng với chút bí quyết thì món cá nục kho trở nên hấp dẫn vô cùng khiến những người kén ăn cũng không thể từ chối được. Chồng mình kén ăn lắm thế mà mình kho cá nục với 7 công thức dưới đây thì chồng mình ăn rất ngon và cứ tấm tắc khen vợ hoài thôi. Các cách làm món cá nục kho đó là: Cách kho cá nục rim, cách kho cá nục cứng, cách kho cá nục với cà chua, cá nục kho tiêu... Rất nhiều cách kho cá nục các bạn tha hồ lựa chọn luôn

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Nguyên liệu có trên từng món ăn nhé

1. Cách làm món cá nục rim tỏi ớt đậm đà ngon cơm


Nguyên liệu
+ Cá nục
+ Tỏi băm
+ Gia vị: Mắm, muối, tiêu, đường
+ Hành lá, ớt tươi
+ Dầu ăn, dầu gấc
Cách làm món cá nục rim tỏi ớt:
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục sơ chế rồi rửa sạch, để ráo rồi ướp với chút muối.
Đun sôi chảo dầu ăn rồi cho cá vào chiên vàng lớp da.
Bước 2: Làm nước sốt
Khuấy tan 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu gấc, 1/2 thìa hạt tiêu, và 1 thìa đường cùng 1/2 bát con nước lọc.
Bước 3: Rim cá
Đổ nước sốt vào chảo, đun sôi rồi cho cá vào đun nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị.
Đun cá đến khi nước sốt cạn và keo lại thì rắc ớt tươi thái lát và hành lá, hạt tiêu lên trên rồi tắt bếp.
Cách làm món cá nục rim tỏi ớt đậm đà ngon cơm hấp dẫn bữa cơm gia đình bới mùi thơm, thấm vị của cá kho và các nguyên liệu cay mặn ngọt hòa quyện thật ngon cơm. Cá kho là món ăn tuy đơn giản, rẻ tiền nhưng luôn là món ngon gắn kết các thành viên trong nhà lại với nhau, làm nên một tổ ấm xum vầy hạnh phúc.

2. Cá nục kho thơm


Nguyên liệu:
2 con cá nục
1/2 trái thơm (dứa)
1 bó hành lá, hành tím
Nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt, nước màu
Cách làm:
Cá nục làm sạch, thái thành 3 khúc. Rửa với nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch.
Ướp cá với 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1/4 thìa cafe muối, 1 thìa canh ớt khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cafe nước màu, hành tím băm, đầu hành trắng đập dập. Ướp cá với gia vị thật đều rồi để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị .
Dứa thái lát vừa ăn.
Cá sau khi ướp xong thì kho cho dứa, ớt trái vào. Thêm 1/2 chén nước vào rồi đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ kho liu riu. Sau 30 phút lật mặt cá cho cá thấm đều gia vị rồi nêm lại cho vừa khẩu vị.
Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi cá kẹo lại như ý thì cho hành lá thái khúc vào rồi tắt bếp. Thời gian kho cá từ một tiếng trở lên cho cá thấm gia vị là được.
3. Cá nục kho gừng


Nguyên liệu:
1 con cá nục
Vài nhánh gừng
Hành hương, nước mắm, đường, tiêu, ớt nếu bạn thích ăn cay
Cách làm:
Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc ngắn vừa ăn, ướp với ít muối trong khoảng 15 phút. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên sơ quá
Chiên xong bạn vớt cá ra rổ cho ráo dầu. Gừng gọt vỏ sạch, thái từng khúc ngắn vừa ăn.
Đun nóng 3 thìa cà phê nước và 4 thìa cà phê đường cát trắng trong nồi đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián… … thì bạn đổ gừng và hành tím vào xào nhanh tay.
Gắp từng lát cá vào nồi, rải gừng lên bề mặt cá rồi đun sôi, nêm với ít đường, muối, ớt trái hay ớt bột nếu bạn ăn cay. Châm vào nồi cá ít nước sôi, tiếp tục đun với lửa nhỏ. Bạn nhớ nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của mình nhé.
Đun đến lúc nào nước rút bớt thì bạn tắt bếp, để nguyên nồi cá trên bếp đến khi ăn. Món cá này bạn có thể ăn ngay hoặc để đến hôm sau khi ăn bạn đun lại cho nóng cá còn ngon hơn nữa vì thịt cá săn chắc lại và thấm gia vị hơn.
Trời mùa đông lạnh, các món kho luôn được nhiều người ưa chuộng, trong đó có món cá kho. Nếu thịt kho hấp dẫn người ăn ở vị béo, mềm thì món cá kho đúng kiểu lại cần phải thật chắc, bùi. Chính bởi vậy nên thường mình kho cá buổi chiều hôm nay đến ngày hôm sau mới lấy ra đun lại một lần nữa và ăn để đảm bảo thịt cá sẽ săn chắc và ngon hơn.
Thịt cá săn, bùi và vô cùng đậm đà, thơm mùi gừng, nước kho cá có màu đậm đẹp, chắc chắn sẽ là món cá ngon có mặt trong bữa ăn của gia đình bạn vào mùa đông này!
4. Cá nục kho cà chua


Nguyên liệu:
0,5 kg cá nục làm sạch
400 g cà chua
Gừng, hành tím, ớt chỉ thiên
Gia vị đi kèm (hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu ăn)
Cách làm:
Cá nục làm sạch, bỏ đầu và bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước
Cá biển thường có mùi tanh nên mình sử dụng nước chè để khử mùi tanh của cá: pha một ít chè trong bát to để ngâm cá trong 5 phút
Cà chua, gừng, hành tím, ớt chỉ thiên được xay nhuyễn để dùng làm nước sốt
Món này cần nấu nhừ mới thơm ngon nên mình sử dụng nồi áp suất để xốt cá, xếp cá thành 1 lớp và đổ hỗn hợp xốt cà chua sao cho ngập mặt cá
Đun đến khi cá chín nhừ xương là vừa ngon, thường mất thời gian 40 phút. Món này ăn hợp với bánh mỳ hoặc cơm nóng.
Do cá đã được khử mùi tanh nên rất thơm ngon, ngay cả trong lúc nấu và khi thưởng thức.
Nếu thích ăn kiểu nước xốt hơi sánh, sau khi cá đun nhừ có thể thêm bột năng để đạt được độ sánh như mong muốn.
5. Cá nục kho măng


Nguyên liệu:
1 con cá nục chuối
2 đến 3 nhánh măng vàng
1 nhánh riềng nhỏ
Hành hương, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon
Ớt trái, ớt bột
Cách làm:
Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ. Ứớp vào cá ½ thìa cà phê muối, ướp 1 tiếng đồng hồ.
Măng vàng cắt khúc, tước bỏ đoạn già, dùng tay xé cọng măng thành những khúc ngắn. Rửa sạch nhiều lần cho măng sạch.
Trụng sơ măng với nước sôi để măng bớt mùi chua rồi đổ ra rổ để ráo.
Cá chiên sơ với ít dầu ăn.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn với 2 thìa đường, đến khi đường chuyển thành màu vàng cánh gián bạn nhanh tay đổ hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều.
Thêm cá và măng vào đảo cùng.
Thêm nước mắm, muối, đường, ớt trái (nếu ăn cay), để lửa thật nhỏ đậy nắp nồi lại. Đun sôi cho thấm gia vị, đến khi nồi cạn nước thì bạn thêm ít nước sôi…đun đến khi thịt cá cứng lại, măng vàng thấm gia vị thì tắt bếp, rắc ít tiêu lên bề mặt.
Lấy cá và măng ra đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
Cá nục kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa cơm.

6. Cách làm món các nục kho keo – cá nục kho cứng

Nguyên Liệu :
700 gram cá nục tươi loại nhỏ (dễ thấm)
Nước mắm
Đường
Hành hương
Tỏi
Ớt tương
Cục gia vị nấu cá kho tiêu.
Một nhánh hành lá.
Trà (để loại bỏ mùi tanh của cá. Có thể dùng trà lipton túi lọc cũng được)
Nước màu (xem bên dưới)
Nước màu:
Có thể nói bí quyết của các món cá kho keo là ở chỗ nước màu. Mấy lần mình cố gắn làm nước màu mấy lần bằng việc bỏ đường vô trong dầu rồi nấu lên nhưng nó không ngon. Công thức như sau: (công thức cho chừng 3/4 chén nước màu – làm để dành lần sau nấu tiếp)
Nguyên liệu làm nước màu
1 chén đường (250 gram đường).
1/4 chén (60 ml) nước lạnh.
1/4 chén (60 ml) nước nóng.
1 lát chanh.
Cách nấu nước màu:
Cho 250g đường và 1/4 chén nước lạnh vào một nồi nhỏ, bắc lên bếp để lửa to, trộn đều cho đường tan.
Sau khi nước đường sôi lên thì hạ lửa nhỏ, để riu riu trong vòng 10-15 phút.
Nấu nước đường cho đến khi chuyển màu nâu và sền sệt thì nhắc khỏi bếp và cẩn thận cho 1/4 bát nước nóng vào.
Bắc nồi nước đường lên bếp lại, bật lửa to và khuấy cho đều đến khi nước đường đặc lại (khoảng chừng 3-5 phút).
Tắt lửa và vắt một lat chanh vào và khuấy đều.
Để một lúc cho nước đường nguội bớt rồi cho vào một hủ thủy tinh.
Cách Ướp cá:
Sau khi làm sạch mang và ruột rồi rửa cá xong thì cắt đôi con cá và để ráo nước.
Chuẩn bị nước ướp:Cho cá vào tô với hành, tỏi ớp và đổ nước ướp vào.
4 muỗng nước mắm
2 muỗng đường.
1 chén nước trà.
cho 4 cục gia vị cá kho tiêu vào (1 hộp)
Ướp cá trong vòng nửa tiếng trước khi nấu.
Kho Cá:
Bắc nồi lên bếp cho nóng, cho 3 muỗng dầu và phi hành tỏi cho thơm
Mở lửa lớn và cho từng lát cá vào nồi chiên sơ hai mặt.
Cho nước ướp cá,2 muỗng nước màu, hành lá và 2 trái ớt vào nồi rồi nhỏ lửa lại.
Đậy nắp để lửa riu riu chừng 20-30 phút cho cá thấm đều và nước đặc lại.
Nhắc ra và cho ít hành lá lên trên.

7. Cá nục kho tiêu

Nguyên liệu cá nục kho tiêu
Cá nục 1 con chừng 400-500g
Hạt tiêu, tỏi, hành khô, nước mắm, đường, dầu ăn, hành lá (có thể có có thể không)
Cách nấu cá nục kho tiêu ngon ngất ngây
Bước 1: Sơ chế cá nục
Cá nục mua về mổ, loại bỏ ruột và mang rồi rửa sạch. Sau đó chà xát toàn bộ với muối hoặc ít giấm để loại bỏ hết mùi tanh.
Đem cá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, chừng 3-4 khúc ngắn.
Cho cá vào tô, thêm chút muối, nước mắm trộn đều để cá ngấm gia vị. Thời gian ướp chừng 15-20 phút là được, không cần ướp lâu quá.
Mách nhỏ: đây là bí quyết trong cách nấu cá nục kho tiêu đảm bảo thịt cá đậm đà, thơm và hấp dẫn hơn đó. Do vậy bước ướp gia vị cá này là hết sức cần thiết đấy.
Bước 2: Chế biến nước hàng kho cá
Để cá có màu đẹp mắt thì chúng ta cần tiến hành làm nước hàng kho cá. Theo đó bạn cho 2 thìa cà phê đường cùng với chút nước lọc, khuấy đều cho tan, đồng thời đun với ngọn lửa nhỏ trên bếp. Vừa đun vừa khuấy đều và liên tục cho đến khi đường chuyển màu cáng gián là được.
Bước 3: Tiến hành kho cá
Khi đường chuyển màu cánh gián, bạn nhanh nhanh cho cá vào đảo đều để đường bám quanh thân cá. Có như vậy món cá mới có màu đẹp và hấp dẫn nhé.
Lúc này tiến hành đun lửa nhỏ, nêm nếm gia vị bao gồm có nước mắm, muối, đường, dầu ăn sao cho vừa ăn nhé. Thêm chút nước sôi để kho cá nhé. Trong quá trình kho cá thi thoảng lật đều hai mặt để cá ngấm gia vị.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cá cạn gần hết nước, chỉ còn sền sệt thì cho rắc hạt tiêu, hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt cá rồi tắt bếp.
Múc cá ra đĩa. Nếu muốn tăng phần hấp dẫn cho món ăn, bạn hãy trang trí chút hành lá, rau thơm nhé. Món cá này thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon, đậm đà và đưa cơm cho cả gia đình đấy.

>> Với 7 công thức làm món cá nục kho ở trên đây thì các bạn thích món cá nục kho nào nhất nhỉ? cá nục kho rim, cá nục kho cà chua hay cá nục kho măng. Mình thì thấy món nào cũng ngon, quan trọng là chúng ta mua được cá nục thật tươi là được. Chúc các bạn thành công với các món cá nục kho trên đây nha. À các món cá nục kho ngon này xứng đáng được bạn cho vào thực đơn món ăn ngon mỗi ngày của gia đình mình đấy nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH