Cực ngon với cách nấu chè đỗ đen bí truyền

Đừng vội cho rằng, cách nấu chè đỗ đen có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không bị nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt, khi ăn lại thấy hạt đậu dẻo dẻo thơm thơm có vị ngậy thì cần có bí kíp riêng nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Đỗ đen: 200g
+ Đường nâu: 200g ( hoặc tùy thuộc vào sở thích ăn ngọt của bạn )
+ Nếu bạn thích có thể chuẩn bị thêm trân châu, nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi

Cách nấu chè đỗ đen cực ngon

Bí quyết đầu tiên để bạn có cách nấu chè đỗ đen ngon là khâu chọn đỗ đen chuẩn. Đỗ đen ngon là loại đỗ đen xanh nhân, hạt đều nhau và vỏ mỏng, có màu đen óng, bạn đừng tham hạt to mà chọn loại này nhé, đỗ như vậy có thể ăn bở nhưng rất nhạt mà không thơm nữa.

Bạn đem đậu đổ vào xoong hoặc bát tô to, xả nước vào nếu thấy hạt nào nổi thì chắt bỏ đi hết rồi hãy đem ngâm đậu trong 1h với nước muối loãng ( làm vậy cách nấu chè đỗ đen nhanh nhừ mà chè lại có vị ngọt thanh và đậm đà hơn). Vớt đậu ra để ráo rồi cho đậu vào chảo rang trên lửa nhỏ chừng 10 phút đến khi bề mặt đỗ nhăn lại thì bạn cho nước lạnh vào và đổi sang nồi áp suất hoặc nồi cơm điện ninh.  Cách làm này hơi cầu kì nhưng đó mới là cách nấu chè đỗ đen đặc, sánh và thơm ngon hơn hẳn.

Thông thường, cách nấu chè đỗ đen bằng nồi cơm điện mất khá nhiều thời gian để cho đậu nhừ. Mẹo nhỏ áp dụng với cách nấu chè này là bạn cho 1 chút nước trong mỗi lần chế, khi nào nước cạn bạn lại chế nước lạnh có thả 1 viên đá, bạn cứ làm như vậy khoảng 3 lần là đậu chín. Cách kiểm tra đậu đã chín là hạt đậu nứt vỏ, cho vào tay bóp dễ dàng, bột đỗ mịn.

cach-nau-che-do-den

Cách nấu chè đỗ đen ngon đơn giản: Khi đỗ đen đã chín bạn sẽ dùng thìa lỗ vớt đỗ ra chảo và đổ đường vào ướp. Đường nấu chè sẽ là đường nâu ( đường hoa mai ), tỷ lệ: 1 kg đỗ – 600g đường. Sau khi cho đỗ và đường vào chảo bạn dùng đũa đảo đều cho đến khi đường hòa lẫn vào đỗ, để đó ướp trong 30 phút sau đó bật lửa nhỏ để xào 15 phút nữa mới cho nước đậu vào đun sôi trở lại.

Với cách nấu chè đỗ đen như vậy hạt đậu bở mà dẻo, vẫn còn nguyên hạt, không vỡ, nát. Đỗ đen ninh như trên rất thích hợp cho cách nấu chè đỗ đen thập cẩm.

Nếu bạn không mua được trân châu làm sẵn có thể dùng bột năng làm trân châu như sau: Hòa bột năng với nước nóng già ( lưu ý cho nước từ từ đến khi bột thành một khối dẻo mịn ) rồi vo thành viên to, nhào kỹ rồi véo thành những viên bi tạo hình trân châu theo ý muốn.

Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi các bạn thả các viên trân châu vào luộc, đợi đến khi thấy trân châu trong và nổi lên trên nước là trân châu đã chín. Dùng rây vớt trân châu ra, ngâm vào nước lạnh hoặc xả dưới vòi nước để trân châu không bị dính lại với nhau.

Cách nấu chè đỗ thập cẩm: Khi thưởng thức chè đỗ đen bạn chỉ cần múc đỗ và nước còn nóng  vào cốc rồi thả trân châu lên trên cùng thạch đen và dừa nạo sợi, cuối cùng rưới chút nước cốt dừa là được. Cách nấu chè đỗ đen nước cốt dừa như trên khiến chè có vị ngậy và thơm vì dừa khi kết hợp với các loại chè rất thích hợp.

Mách nhỏ: Cách nấu chè đỗ đen với bột sắn có tác dụng thanh nhiệt rất tốt, bạn chỉ cần áp dụng cách nấu chè như trên, chỉ lưu ý một chút là cho ít nước hơn, sau đó hòa bột sắn vào nước lạnh, từ từ chế vào nồi chè, đun sôi trở lại đến khi chè sánh lại là được rồi đấy.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH