Đổi món với lươn om riềng giấm bống

Lươn là một món ăn có thành phần dinh dưỡng cao, do nó  chứa nhiều chất đạm, chất béo và các loại vitamin khác nhau. Ở nước ta, thịt lươn là một món ăn dân dã và khá quen thuộc từ nông thôn đến thành thị, và hay được lựa chọn làm thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Nhưng để chế biến món lươn làm sao cho ngon miệng và giữ lại nhiều dinh dưỡng cho món ăn thì ít người đã biết. Hôm nay, 2nau.com sẽ gửi tới các mẹ cách làm món lươn om riềng giấm bống thơm ngon và lạ miệng.  

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Lươn: 500g
+ Riềng : 15g
+ Thịt lợn: 150g
+ Hành, tỏi khô: 15g
+ Bột nghệ: 1 thìa cà phê
+ Giấm bống: 5 thìa
+ Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, rau răm, hành hoa, hạt tiêu.

Cách chế biến món lươn om riềng giấm bống:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Lươn chọn những con có màu da vàng (lươn đồng) sẽ ngon hơn lươn da đen (lươn nuôi), vì thịt chúng sẽ chắc và thơm hơn. Nên chọn những con vừa phải, không nhất thiết phải chọn những con to.

Làm sạch lươn bằng cách tuốt với tro bếp, nước cốt chanh hay nước vo gạo cho đến khi hết nhớt. các bạn không nên dùng dấm vì dấm sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của lươn. Chúng ta sử dụng một thanh cặt sắc để làm thịt lươn, bỏ hết đầu, đuôi, nội tạng, lọc bỏ xương, rửa bằng nước muối cho sạch, các bạn chú ý không nên rửa bằng nước lạnh lươn sẽ tanh.

lơn 3

 

Riềng cho vào máy xay, xay nhỏ, vắt lấy nước.

Thịt lợn cũng cho vào máy xay, xay nhỏ.

Thịt lươn cắt khúc dài khoảng 6cm. Ướp với gia vị, nước mắm, giấm bống, nước riềng và bột nghệ, để khoảng 15 phút cho ngấm đều.

Thịt lợn xay cũng ướp như thịt lươn để làm nhân.

 

lươn 3

 

Hành hoa nhặt sạch, rửa vơi nước lạnh rồi trần qua nước sôi cho mềm, phần gốc hành thái nhỏ để riêng.

Rau răm nhặt rửa sạch, một nửa thái nhỏ, một nửa để nguyên cho ráo nước.

Hành khô và tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ.

 

Bước 2: Cách chế biến:

Chúng ta lấy từng miếng thịt lươn, nhồi thịt lợn đã ướp vào trong bụng lươn rồi cuốn tròn lại. Lấy lá hành cuốn bên ngoài cho chặt, làm như vậy cho đến hết.

Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo phi thơm.  cho thịt lươn vào đảo qua. Đổ nước sôi ngấp bề mặt lươn, nêm gia vị vừa ăn, om nhỏ lửa, thỉnh thoảng lại lật cho lươn chín đều.  Đến khi nước cạn và hơi sánh, cho rau răm và gốc hành hoa thái nhỏ vào đảo đều.

 

lươn 1

 

Múc lươn ra đĩa, rắc chút hạt tiêu và rau răm lên trên. Vậy là món lươn om riềng giấm bống đã hoàn thành rồi đấy các bạn ạ.

 

lươn2

 

Lươn om riềng giấm bống là món ăn ngon, lạ miệng mà nhiều dinh dưỡng cho tiết trời vào thu này đấy

các bạn ạ. Chúc các bạn thành công nhé!

 

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH