Học cách làm chả cốm dẻo thơm ngất ngây chuẩn vị Hà Nội

Cốm là món quà mùa thu tuyệt vời mà thiên nhiên ban tặng cho Hà Nội. Từng hạt cốm xanh mơn mởn, dẻo bùi, tỏa mùi thơm nhẹ dịu làm nao lòng bất cứ ai đã được thưởng thức nó. Trong bài viết trước mình đã hướng dẫn  các bạn làm món xôi cốm với dừa nạo, hôm nay mình giới thiệu với các bạn thêm một món ăn ngon từ cốm đó là chả cốm. Cách làm chả cốm đơn giản nhưng để ra được đúng hương vị chả cốm Hà Nội thì không phải ai cũng làm được.  Mình xin chia sẻ với các bạn công thức làm chả cốm chuẩn vị Hà Nội ngay sau đây nhé.  

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Giò sống 250 g.
+ Thịt nạc xay nhuyễn 150 g
+ Cốm tươi 100 g (có thể dùng cốm khô)
+ Gia vị gồm: hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm và nước mắm ngon.
+ Lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm chả cốm Hà Nội
– Trộn giò sống và thịt xay cùng nước mắm và hạt tiêu cho thật đều. Tốt nhất là dùng tay trộn.

– Dùng cốm tươi, bạn không phải rửa. Nếu dùng cốm khô, nên rửa sơ nhanh dưới vòi nước, xong lấy ra để ráo. Nếu để ra ngoài cốm bị khô, ta có thể vẩy mấy giọt nước lọc và để 5-10 phút, cốm hút nước sẽ mềm lại.

– Sau khi trộn nhuyễn nguyên liệu trên với nhau, bạn cho thêm cốm vào để trộn đều cốm – thịt. Không sử dụng các gia vị khác để giữ nguyên hương vị của cốm.

– Khi trộn, bạn cho thêm một thìa dầu ăn, rồi dùng thìa hoặc muôi quết thật đều, cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 đến 35 phút.

– Lấy ở tủ lạnh ra, cho thịt cốm vừa trộn nhuyễn vào lòng bàn tay để nặn chả cốm thành hình dẹt khổ bằng lòng bàn tay, hay tròn tùy theo ý thích.

– Để món ăn có hương thơm đặc trưng, dưới nồi hấp, bạn lót một lớp lá sen rồi cho những viên chả viên vào hấp khoảng 10-12 phút là được.

– Sau khi hấp xong, bạn đun nóng chảo dầu, thả chả cốm vào rán chín vàng đều.

– Bạn gắp chả ra rổ có lót giấy thấm dầu rồi bày ra đĩa.

Chả cốm dùng nóng vẫn còn giòn hạt cốm bên ngoài, bên trong hạt cốm thơm dẻo, vị chả béo tạo nên hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Bạn có thể dùng chả cốm với cơm hoặc với bún đậu đều rất ngon.

Món chả cốm có thể nói là ngon nhất trong các món được làm từ cốm. Vị béo ngậy của chả, thịt kết hợp với cái dẻo dẻo, bùi bùi của cốm đã tạo nên một món chả cốm độc đáo không gì sánh bằng, vì vậy món ăn này được rất nhiều người yêu thích. Các bạn hãy ghi lại công thức và thực hiện thường xuyên cho gia đình mình thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH