Hơn 10 món VỊT NGON được siêu đầu bếp chia sẻ HẤP DẪN bất kỳ ai

Vịt là một loài thực phẩm quen thuộc đối với chúng ta, để có được những món ăn ngon từ thịt vịt thì đã có rất nhiều công thức, cách nấu vịt giả cầy, vịt kho gừng miền nam, cách nấu vịt nấu chao, cách nấu thịt vịt xào sả ớt, cách nấu vịt om sấu, cách nấu món vịt hông, vịt rang riềng sả.... rất nhiều cách chế biến món vịt mà nhiều người đã biết, nhưng đối với những nàng dâu, cô vợ mới về nhà chồng thì chắc chắn là một thử thách. 2nau.com xin chia sẽ hơn 10 cách nấu món vịt ngon để các nàng tiện tham khảo nhé. Đây là công thức của siêu đầu bếp luôn chinh phục được những khẩu vị khó tính nhất đấy ạ.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Cách làm vịt om sấu ngon chuẩn vị miền Bắc với khoai sọ


Nguyên liệu làm vịt om sấu
Vịt: 1 con khoảng 2kg
Sấu xanh: 6 – 8 trái
Khoai sọ: 500g
Hành khô: 5 củ
Tỏi khô: 1 củ
Sả: 5 cây
Rau mùi tàu: 10 lá
Rau ngổ: 1 bó nhỏ
Gừng tươi: 1 củ
Ớt: 2 trái
Gia vị thường dùng: nước mắm, tiêu, muối…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu
Cách chọn vịt ngon.
Vịt bạn nên chọn con vừa, có kích thước khoảng 2kg là tốt nhất, không nên chọn vịt quá béo vì nấu lên sẽ rất nhiều mỡ, vịt gầy quá ăn cũng không ngon. Chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm giùm, mua vịt đông lạnh thịt sẽ không ngon bằng.
Các bước làm vịt om sấu
Sơ chế vịt:
Vịt sau khi làm sạch, dùng muối hạt chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại với nước.
Thịt vịt rất ngon và ngọt nhưng lại có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử sạch mùi hôi này khi ăn sẽ có cảm giác hơi khó chịu, đặc biệt là với những người sành ăn.
Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng rượu trắng hoặc rượu pha với gừng tươi để rửa thêm lần nữa rồi xả lại với nước. Nếu không có rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm gạo để khử mùi hôi của vịt. Nếu ở quê, có lá na dùng xát vào cùng với muối hạt có tác dụng khử mùi hôi của vịt cũng rất hiệu quả.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Sấu cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào sấu để khi nấu sấu nhanh chín và ra nhân thịt.
Khoai sọ rửa sạch, đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh, làm như vậy sẽ giúp dễ dàng bóc vỏ khoai mà không bị nhớt hay ngứa tay. Nếu không muốn luộc, bạn nên đeo bao tay nilong khi gọt vỏ. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy kích cỡ, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Sả rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng.
Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ.
Bước 2. Ướp thịt vịt.
Cho thịt vịt vào nồi, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và ½ lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ. Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn.
Bước 3. Om vịt.
Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn.
Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm.
Khi thấy vịt hơi mềm, bạn cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu lâu quá vì khoai sẽ bị mềm, nát và ăn không ngon.
Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp.
2. Cách nấu vịt nấu chao ngon nhất – chuẩn vị vịt nấu chao Cần Thơ


Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt nấu chao
Vịt: ½ con, khoảng 1kg
Chao đỏ: 2 viên
Chao trắng: 7 viên
Khoai môn: 300g
Hành khô: 3 củ
Tỏi khô: 1,5 củ
Gừng tươi: 1 củ
Nước dừa: 1 trái
Hành lá: 5 cây
Rượu trắng: 3 thìa
Bún tươi: 1kg
Các loại rau sống ăn kèm
Chanh tươi: 1 trái
Các gia vị thường dùng: muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, chia thành 2 phần.
Thịt vịt sơ chế thật sạch, chặt miếng vừa ăn, bạn ướp vịt với rượu và ½ lượng gừng đập dập để khử mùi hôi của vịt. Thời gian ướp khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước cho hết mùi rượu. Ngoài ra, bạn có thể khử mùi từ ban đầu bằng cách dùng rượu trắng hoặc rượu gừng chà xát lên mình con vịt, sau đó rửa lại với nước rồi chặt miếng vừa ăn. Nếu không thích mùi rượu, bạn có thể dùng chanh hoặc muối + giấm để thay thế.
Khoai môn gọt vỏ, rửa qua với nước cho sạch, cắt khoai thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1,5 – 2cm. Ngâm khoai vào thau nước lạnh cho hết nhựa và không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, chia thành 3 phần.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, băm nhỏ.
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, để riêng.
Xà lách và các loại rau sống ăn kèm bạn nhặt sạch, rửa với nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo.
Hướng dẫn cách làm vịt nấu chao
Bước 1. Chiên khoai môn.
Khoai môn sau khi ngâm nước và để ráo, bạn bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ, cho khoai vào chiên sơ rồi vớt ra, để ráo dầu. Làm như vậy sẽ giúp khoai cháy cạnh, khi nấu không bị nhừ và nát. Lưu ý:
+ Bạn chỉ cần chiên cho khoai cháy cạnh là được, không cần chiên chín.
+ Dùng một chút dầu để chiên là được, không cần nhiều.
Bước 2. Ướp thịt vịt.
Thịt vịt sau khi sơ chế và khử mùi hôi, bạn ướp thịt với 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút muối, 1 phần tỏi và toàn bộ hành khô băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp thịt rồi ướp trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Lưu ý, chao đã mặn sẵn nên khi ướp và nấu, bạn nêm nếm gia vị vừa đủ để tránh món ăn bị mặn.
Bước 3. Pha nước chấm thịt vịt nấu cao.
Cách làm vịt nấu chao ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm, đặc biệt nước chấm của món này cũng được làm từ chao. Bạn cho 5 miếng chao trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 phần tỏi, chút ớt băm, gừng thái nhỏ, thêm nước cốt chanh rồi đánh đều lên tạo thành hỗn hợp chao sền sệt.
Bước 4. Tiến hành nấu.
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho 1 phần tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt vào chảo, xào khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 20 phút cho vịt chín, thịt săn lại và thấm gia vị đậm đà.
Sau 20 phút, bạn đổ nước dừa vào nồi rồi thêm khoai môn chiên vào nấu, bật lửa lớn cho nước nhanh sôi. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, hạ lửa nhỏ rồi đun khoảng 15 phút cho khoai môn chín. Dùng đũa kiểm tra, nếu thấy khoai chín nhừ thì tắt bếp, rắc chút hành lá lên trên là đã hoàn thành rồi!
Múc thịt vịt ra tô ăn với cơm hoặc bún. Ngoài ra, bạn có thể cho vịt nấu chao vào nồi lẩu, nhúng các loại rau sống và ăn kèm với bún hoặc mì. Khi ăn, chấm thịt vịt vào chén nước chấm rồi thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm món vịt nấu chao
Thịt vịt chín mềm, thấm gia vị đậm đà.
Hỗn hợp nước chao có vị vừa ăn, độ sánh đặc vừa phải, mùi chao thơm lừng.
Khoai môn chín mềm nhưng không nát, vị bùi ngậy.
Cách nấu vịt nấu chao độc đáo này không chỉ dùng cho các bữa ăn hằng ngày mà còn phù hợp để chiêu đãi bạn bè, khách khứa trong những dịp quan trọng. Thịt vịt được kết hợp với các loại gia vị đậm đà như chao trắng, chao đỏ, rượu, gừng tươi… không chỉ đem lại món ăn ngon, kích thích vị giác mà còn rất đẹp mắt.

3. Cách nấu bún măng vịt ngon nhìn thôi đã thèm


Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
Măng tươi: 500g
Gừng tươi: 1 nhánh
Tiết vịt: 500g
Chanh tươi: 1 trái
Ớt sừng: 3 trái
Bún tươi: 1kg
Các loại rau sống ăn kèm bún: rau muống chẻ, bắp chuối thái lát, rau thơm, giá đỗ, rau quế…
Hành lá: 1 bó nhỏ
Rau mùi: 2 bó nhỏ
Hành khô: 4 củ
Tỏi khô: 2 củ
Rượu trắng
Các gia vị thường dùng: bột ngọt, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…
Hướng dẫn sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, lấy 1/3 đập dập, 1/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.
Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt.
Thịt vịt sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn pha một ít rượu + muối + nước cốt 1 trái chanh rồi rửa lại vịt lần nữa. Tiếp đó, dùng tay lấy phần gừng tươi đập dập chà xát lên toàn bộ thân vịt trong khoảng vài phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Bước này giúp khử sạch mùi hôi của vịt (thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử hết sẽ khiến thịt vịt và nước dùng hơi có mùi khó chịu khi ăn).
Bạn nấu sôi một nồi nước nhỏ, cho tiết vịt vào luộc chín rồi vớt ra để nguội, thái miếng vuông vừa ăn.
Măng tươi rửa sạch, thái thành những sợi dài khoảng 5 – 7cm. Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi với chút muối, cho măng vào luộc khoảng 30 phút để măng ngon hơn và không bị đắng. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh nhiều lần rồi để ráo.
Tỏi khô 1 củ đập dập, băm nhỏ; 1 củ bóc vỏ, để nguyên.
Hành khô 2 củ bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ; 2 củ còn lại bóc sạch vỏ rồi cắt đôi.
Các loại rau sống ăn kèm nhặt gốc, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, phần đầu trắng cắt khúc dài 5cm, phần lá thái nhỏ.
Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
Hướng dẫn cách nấu bún măng vịt
Bước 1. Luộc vịt (đồng thời là nấu nước dùng).
Bạn bắc một nồi nước lớn lên bếp (lượng nước đủ để ngập vịt) cùng với 1 muỗng muối trắng, gừng thái chỉ, hành tím bổ đôi và ½ phần đầu hành trắng, các gia vị này sẽ giúp vịt thơm ngon hơn khi luộc. Cho vịt vào nồi rồi mới bật bếp nấu, khi nước luộc sôi bạn hạ lửa nhỏ cho vịt chín từ từ, đồng thời mở vung nồi và vớt bọt thường xuyên. Lưu ý, bạn phải vớt hết bọt, váng mỡ vịt trong quá trình luộc thì nước dùng mới trong và thanh vị.
Luộc vịt trong khoảng 20 – 30 phút, dùng đầu đũa xiên vào đùi vịt, nếu nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín, bạn vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút. Làm như vậy vịt sẽ không bị khô và thâm đen, da vịt có màu sáng và ngon ngọt hơn rất nhiều. Nếu thấy vịt ra nước màu đỏ là còn sống, bạn luộc thêm chút nữa cho chín rồi làm như hướng dẫn trên.
Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, xếp ra đĩa.
Lưu ý, sau khi vớt vịt ra vẫn giữ lửa liu riu để giữ nóng nồi nước dùng.
Bước 2. Làm nước mắm gừng chấm thịt vịt.
Bạn tranh thủ khoảng thời gian luộc vịt để làm nước mắm gừng:
Cho phần gừng còn lại, thêm 1 trái ớt đã bỏ hạt, 1 củ tỏi bóc sạch vỏ và 1 muỗng đường vào cối giã thật nhuyễn, sau đó đổ ra chén. Thêm 4 muỗng nước mắm ngon vào chén cùng 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều là đã có ngay chén mắm gừng đậm đà để chấm thịt vịt. Lưu ý, lượng gia vị pha nước mắm bạn có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 3. Nấu măng.
Bắc một cái chảo lớn lên bếp với 3 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm, thêm một muỗng ớt bột rồi cho măng vào xào. Nêm thêm hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường cho vừa với khẩu vị. Măng đã luộc chín nên bạn chỉ cần xào sơ khoảng vài phút cho măng thấm dầu và gia vị là được.
Trút hết phần măng vừa xào vào nồi nước dùng vịt, đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt đã cắt miếng và ½ phần đầu hành còn lại vào. Nấu sôi hỗn hợp nước dùng, nêm nếm lại một lần nữa là xong. Bạn vẫn tiếp tục nấu liu riu để giữ nóng nhé!
Bước 4. Trình bày thành phẩm.
Xếp các loại rau sống ra đĩa, đặt cạnh đĩa vịt luộc và chén nước mắm gừng.
Cho bún ra tô, xếp thịt vịt lên trên, múc nước dùng chan lên (múc cả măng và tiết vịt, đầu hành), rắc thêm chút hành lá, rau mùi thái nhỏ và hạt tiêu rồi thưởng thức. Ăn kèm rau sống và nước mắm gừng đậm đà.
4. Thịt vịt xào sả ớt đậm đà, ngon cơm


Nguyên liệu:
– Vịt: 1,5kg
– Sả: 5 củ; Tỏi: 1 củ; hành khô: 1 củ
– Ớt hiểm: 2 quả
– Hành hoa: 1 ít
– Vừng rang: 1 ít
– Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, bột nêm, mì chính, bột canh.
Cách làm:
Bước 1: Vịt mua về làm sạch, dùng rượu hoặc giấm ăn rửa sạch để khử mùi hôi. Dùng dao lọc phần thịt vịt để riêng rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Phần cổ cánh và xương vịt bạn có thể chế thêm làm món canh măng vịt cũng rất ngon.
Bước 2: Ướp thịt vịt với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa bột nêm, hành khô băm nhỏ.
Bước 3: Sả bóc bỏ lớp ngoài, rửa sạch thái vát, hành hoa cắt khúc, hành, tỏi khô bóc vỏ băm nhỏ. Ớt hiểm thái nhỏ.
Bước 4: Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn, cho sả vào xào cùng.
Bước 5: Tiếp đến cho thịt vịt vào xào với lửa lớn.
Bước 6: Nêm gia vị vừa miệng, khi thấy từng miếng thịt săn lại chín mềm là được. Nếu thích ăn cay bạn thêm ớt hiểm vào đảo đều lên.
Rắc thêm ít vừng đã rang cùng 1 thìa canh mì chính rồi chút thịt vịt xào ra đĩa. Vậy là bạn đã có đĩa vịt xào sả ớt thơm ngon rồi nhé.
ừng miếng thịt mềm ngọt thơm thơm vị cay của sả ớt, vị thơm bùi của vừng, vị ngọt của thịt vịt. Tất cả quyện vào nhau làm lên đĩa thịt vịt xào lăn thơm ngon thế này.
5. Vịt xiêm hông riềng, sả


Nguyên liệu: cho 8 người ăn
– 1,5 con vịt (không có bộ lòng): 130k
– 1 lon đậu phụng: 10k
– 1 lạng nấm mèo: 11k
– 1/2 lạng riềng: 5k
– 3 củ cà rốt: 9k
– Gia vị khác: hành tím, ớt, tỏi, sa tế, mắm, dầu ăn, ngũ vị hương, bột ngọt, bột nêm, muối, đường, rượu trắng…
– Rau ăn kèm: cải con…
– 2kg bún: 18k
Cách làm:
– Đậu phụng rửa sạch cho vào nồi luộc đến khi vừa chín tới, chắt bỏ nước dội qua nước lạnh.
– Nấm mèo ngâm với nước ấm cho mềm, khi nấm mèo nở to thì vặt bỏ cuống, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt khúc vừa ăn, bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà rốt vào chiên sơ qua để khi hông cà rốt không bị nát, để lửa liu riu, thấy cà rốt vừa chín tới thì tắt bếp, vớt ra rổ cho ráo bớt dầu
– Sơ chế vịt và các nguyên liệu khác:
+ Vịt xoa rượu trắng rồi rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
+ Riềng: cạo vỏ rửa sạch cắt lát
+ Hành tím, tỏi, ớt: băm nhỏ
Cho riềng, hành tím, tỏi, ớt cùng với cà rốt, nấm mèo, đậu phụng luộc và gia vị: sa tế, bột ngọt, mắm, rượu trắng, ngũ vị hương, bột nêm, đường, muối… và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi vịt, trộn đều để một lúc cho thấm.
– Sau đó bắc nồi lên bếp, đậy nắp vung, khi nồi vịt sôi nhỏ lửa, mở nắp cho bay mùi rượu, sau đó thêm nước đun sôi vào, canh lượng nước vừa ăn, nếu để ăn bún thì cho nhiều nước, nếu chấm bánh mỳ thì chỉ cho ít nước lại.
Hông khoảng tầm 15 – 20 phút là được, tắt bếp, múc ra tô
Ăn kèm với bún, rau cải con, chuối cây hoặc chấm với bánh mỳ, ăn nóng mới ngon nha cả nhà, e mời ạ
6. Công thức chuẩn cho món vịt nấu giả cầy thơm ngon


Nguyên liệu làm vịt nấu giả cầy cho 4 người ăn:
– ½ con vịt
– 1 củ riềng
– 1 củ tỏi
– 1 củ gừng
– 3 thìa mẻ
– Gia vị: bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
Cách làm vịt nấu giả cầy cho 4 người ăn:
Sơ chế các nguyên liệu để làm vịt nấu giả cầy:
– Vịt mua về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt, nhặt hết lông tơ. Gừng giã nhỏ, trộn với muối rồi xát lên mình vịt cho đến khi hết mùi hôi của thịt vịt.
– Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có than bạn có thể quay bằng lò nướng hoặc dùng kẹp nướng trên bếp ga đến khi da vịt hơi bị cháy xem dậy lên mùi thơm.
– Riềng cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
Các bước làm vịt nấu giả cầy:
Bước 1: Chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp vịt với 1 thìa riềng giã nhỏ, ½ thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ và 3 thìa cà phê hạt nêm. Để thịt ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Cách nấu vịt giả cầy vàng sánh, đậm đà cho ngày mát trời
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, để lửa to, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho ½ thìa tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm, nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Đến lúc nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho thêm 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, trộn đều thịt lên. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi nước trong nồi sền sệt sóng sánh.
Bước 5: Tắt bếp, múc thịt ra bát, trang trí với rau sống cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.
Lưu ý khi làm vịt nấu giả cầy:
– Để nấu được một nồi vịt giả cầy ngon, khi mua vịt chọn những con vịt trưởng thành, béo, có đặc điểm ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt mua về nên rửa với muối, rượu gừng. Với cách làm này, khi ăn vịt sẽ không còn cảm thấy mùi hôi nữa và thịt vịt cũng sẽ thơm hơn.
– Nếu có điều kiện, bạn hãy lấy rơm thui cho vịt vàng đều và hơi cháy xém da, cách làm này sẽ cho thịt vịt có mùi thơm của rơm hơn.
– Để thịt có mùi thơm và ngọt nước, có thể sử dụng nước dừa thay cho nước lọc để đun thịt.
– Món vịt giả cầy đạt yêu cầu là thịt vịt mềm mà không nát, không dai, miếng thịt phải dậy mùi riềng, mẻ, mắm tôm, vị đậm vừa ăn. Nếu dùng với bún, bạn có thể nấu mặn hơn một chút
Vịt nấu giả cầy là món ăn đơn giản mà rất hấp dẫn với hương vị riêng đặc trưng. Miếng thịt vịt nóng hổi, đặc sánh nước béo cùng mùi thơm lừng riềng rất phù hợp với ngày mưa se lạnh. Hãy cùng vào bếp nấu món vịt giả cầy chiêu đãi cả nhà nhé.
7. Cách làm vịt rang muối ngon tại nhà, ăn bùi ngậy ai cũng thích


Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm vịt rang muối
Nguyên liệu phần thịt vịt
Thịt vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5kg
Chọn vịt đực đã trưởng thành, có kích thước khoảng 1 – 1,5kg, đó là những con vịt có thịt thơm ngon và rất dễ sơ chế. Nếu mua vịt non thịt sẽ nhão, nhiều lông măng (tốn thời gian làm lông), mua vịt già thịt dai và bị giảm độ ngọt. Bạn nên mua vịt nuôi thả tự nhiên ở những địa chỉ uy tín, có thể tự làm hoặc nhờ người bán làm hộ rồi về chế biến. So với vịt nuôi công nghiệp, vịt nuôi thả tự nhiên có thịt dai ngọt đậm đà hơn.
Trứng gà: 1 quả
Sả: 5 cây
Bột năng: 1 chén
Gừng tươi: 1 nhánh
Rượu trắng: 50ml
Các gia vị nhà bếp thường sử dụng: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm…
Nguyên liệu làm hỗn hợp muối rang
Gạo nếp: 300g
Gạo tẻ: 300g
Đậu xanh chà sạch vỏ: 50g
Muối tinh: 50g
Hướng dẫn cách làm món vịt rang muối
Bước 1. Làm hỗn hợp muối rang đặc biệt.
Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh cho vào rổ đãi sạch, để riêng từng loại, sau đó cho vào 3 chén khác nhau, ngâm với nước trong khoảng 20 phút rồi vớt ra, để riêng.
Khi gạo và đậu đã ráo nước hoàn toàn, bạn cho vào chảo rang riêng từng loại, gạo rang chín là được, riêng đậu xanh phải rang vàng cho đến khi có mùi thơm. Vì gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh có kích thước khác nhau nên nhiệt độ chín khác nhau, vì vậy phải rang riêng từng loại.
Muối tinh rang khô cho tới khi mịn, muối tinh vốn đã nhỏ, khi rang sẽ tự vỡ và mịn. Nếu dùng muối hạt, sau khi rang bạn hãy cho vào cối giã thật nhỏ nhé!
Cuối cùng, bạn cho hết gạo rang, đậu xanh rang và muối tinh vào máy xay xay nhỏ là được. Không nên xay hỗn hợp muối rang quá mịn.
Lưu ý khi làm hỗn hợp muối rang:
+ Bạn có thể thay đổi định lượng gạo, đậu xanh hay muối rang cho phù hợp với khẩu vị của mình.
+ Bạn có thể làm nhiều muối rang cùng lúc rồi cho vào hũ thủy tinh kín, bảo quản nơi khô ráo, tới lúc cần là lấy ra dùng liền. Hỗn hợp muối rang này nếu bảo quản đúng cách sẽ dùng được trong vài tháng mà vẫn đảm bảo hương vị, tuy nhiên cũng không nên để quá lâu vì hỗn hợp muối có thể bị bay mất mùi thơm.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu.
Gừng tươi cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ rồi trộn với rượu trắng.
Thịt vịt sau khi sơ chế bạn dùng muối hạt chà xát nhiều lần để diệt khuẩn và làm sạch, sau đó rửa lại với nước. Tiếp đó, dùng hỗn hợp rượu gừng chà xát lên toàn bộ thân vịt trong khoảng vài phút để loại bỏ mùi hôi, cuối cùng rửa lại với nước rồi để ráo.
Sả đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già, thái khoanh mỏng hoặc sợi dài tùy ý.
Trứng gà đập ra tô, chỉ lấy phần lòng trắng.
Bước 3. Chặt vịt và ướp gia vị.
Bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn, ướp vịt với chút hạt nêm và lòng đỏ trứng gà. Đảo đều hỗn hợp nhiều lần rồi ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị. Lưu ý, không nên ướp nhiều hạt nêm vì khi trộn với muối rang vịt sẽ có vị mặn vừa ăn.
Bước 4. Chiên vịt.
Đổ bột năng ra một cái đĩa, gắp từng miếng thịt vịt lăn qua bột năng sao cho bột bám đều khắp miếng thịt. Lòng đỏ trứng gà không chỉ giúp vịt khi chiên thơm hơn, giòn hơn mà còn có tác dụng như một loại keo dính để bột bám đều miếng thịt.
Sau khi lăn qua bột, bạn bắc chảo lòng sâu lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập vịt. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vịt vào chiên vàng các mặt với lửa vừa rồi gắp ra, để ráo dầu. Lót thêm giấy thấm dầu để vịt khô ráo hoàn toàn, ăn không bị ngán.
Bước 5. Chiên sả.
Sau khi vớt vịt ra ngoài, cho phần sả đã chuẩn bị vào chiên vàng rồi vớt ra để riêng. Bạn cũng có thể cho sả vào chiên trước để dầu thơm mùi sả rồi chiên vịt cũng được, làm như vậy thịt vịt sẽ có mùi hơm hơn ( nhưng lưu ý phải vớt thật sạch sả ra ngoài, nếu còn sẽ gây cháy dầu).
Bước 6. Làm vịt rang muối.
Bạn bắc một cái chảo sạch lên bếp, làm nóng chảo rồi cho phần vịt chiên vào, tiếp đó thêm 2 – 3 muỗng canh muối rang lên trên rồi đảo đều sao cho muối bám đều miếng vịt. Tiếp đó, bạn cho sả chiên vào đảo đều thêm vài phút là xong, múc vịt ra ngoài, trang trí với rau thơm rồi thưởng thức.
8. Cách làm vịt quay lá móc mật và mật ong đơn giản mà thơm ngon như đặc sản


Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món vịt quay lá móc mật
Vịt: 1 con nặng khoảng 1,2 – 1,5 kg
Lá móc mật: 20 lá, hoặc 4 – 5 trái mật tươi
Hành khô: 2 củ
Tỏi khô: 1 củ
Ớt: 2 trái, tùy vào khả năng ăn cay để thêm bớt lượng ớt phù hợp
Mật ong
Hướng dẫn các bước làm vịt quay lá móc mật
Bước 1. Sơ chế vịt.
Vịt sau khi mua về bạn tiến hành cắt tiết, làm sạch lông. Nếu không muốn tự làm thịt vịt tại nhà, khi mua hãy nhờ người bán làm hộ rồi đem về chế biến ngay. Sau khi làm sạch lông vịt, bạn mổ moi để lấy hết lòng vịt ra bên ngoài (làm vịt quay bắt buộc phải mổ moi để nhồi gia vị vào bụng vịt), rửa sạch sẽ với nước rồi khử mùi hôi.
Khử mùi hôi là công đoạn bắt buộc để có món vịt quay ngon nhất, bởi thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử hết sẽ có mùi khó chịu khi ăn. Đầu tiên, bạn dùng muối hạt chà xát khắp thân vịt một lần rồi rửa sạch với nước. Tiếp đó, đập một nhánh gừng, pha với chút rượu trắng rồi dùng tay chà xát hỗn hợp rượu gừng lên khắp thân vịt, làm thật kĩ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Chà xát khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước, để ráo.
Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác.
Lá móc mật (hoặc quả móc mật) rửa sạch, để ráo.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Tỏi khô làm tương tự.
Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 3. Nhồi gia vị vào bụng vịt.
Bạn trộn lá móc mật cùng với hành băm, tỏi băm, ớt băm, thêm chút gia vị gồm: muối tiêu, đường và bột ngọt rồi nhồi hỗn hợp gia vị vào bụng vịt. Sau khi nhồi xong, dùng kim khâu kín phần bụng (hoặc dùng que xiên để cố định, miễn sao không để gia vị rơi ra ngoài), buộc chặt cổ vịt.
Bước 4. Nướng vịt.
Bắc một cái nồi lớn lên bếp, cho nước sôi vào, thêm mật ong vào hòa tan, đun đến khi nước sôi lại thì nhúng vịt vào khoảng 2 phút. Bước này giúp da vịt có mùi thơm và màu đẹp mắt khi nướng.
Đợi vịt ráo nước, bạn nướng vịt trên bếp than hoa cho đến khi da vịt ngả sang màu vàng là được. Lưu ý khi nướng phải quay đều tay để vịt không bị cháy và lớp da thơm hơn. Nếu không tiện để nướng than hoa, bạn có thể nướng vịt bằng lò nướng. Cho vịt vào lò nướng, nướng khoảng 25 – 35 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho vịt chín đều là được.
Bước 5. Chiên vịt.
Chuẩn bị một cái chảo lớn, cho dầu vào chảo đun nóng, lượng dầu vừa đủ để ngập vịt, tốt nhất là bạn nên dùng chảo lòng sâu. Sau khi nướng vịt, bạn cho vịt vào chảo chiên 3 – 5 phút với lửa nhỏ, khi da vịt ngả sang màu vàng nâu, bóng đẹp mắt thì vớt ra, đặt lên rổ có lót giấy thấm dầu để hút hết dầu thừa và làm giảm cảm giác ngán ngấy khi ăn.
Lưu ý: Nếu muốn tiết kiệm dầu khi chiên vịt, bạn có thể cho ít dầu vào chảo nhưng trong quá trình chiên phải thường xuyên múc dầu nóng rưới lên mình vịt để vịt có phần da giòn và màu nâu bóng hấp dẫn.
Bước 6. Trình bày và thưởng thức.
Đợi cho vịt nguội, bạn chặt vịt thành những miếng dài vừa ăn, xếp ra đĩa. Phần lá móc mật nhồi trong bụng vịt thì lấy ra thái vụn, sau đó rắc lên đĩa thịt. Lưu ý, không chặt vịt quay khi còn nóng vì sẽ dễ bị nát.
Vịt quay lá móc mật ăn kèm rau sống và chén nước chấm đậm đà, thưởng thức với bún hay cơm nóng, bánh mì đều rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm món vịt quay lá móc mật
Thịt vịt có màu vàng nâu bóng bẩy, đẹp mắt, thịt dai ngon và có hương thơm đặc trưng của lá móc mật.
Da vịt giòn và thơm, thịt bên trong mềm ngọt, không quá khô.
Cách làm nước chấm vịt quay lá móc mật
Món vịt quay không thể thiếu chén nước chấm ăn kèm, bạn có thể làm nhiều loại nước chấm khác nhau để ăn với món này!
+ Nước tương trưng tỏi:ỏi đập dập, chia thành 2 phần. Bạn phi thơm 1 phần tỏi với chút dầu ăn, cho tương bần và gia vị sao cho vừa ăn, khuấy đều rồi nấu sôi lên. Phần tỏi sống còn lại cho vào chén, khi tương bần sôi thì đổ vào chén tỏi, khuấy đều là đã có ngay chén nước chấm đậm đà.
+ Nước xì dầu:Bạn có thể mua nước xì dầu tỏi ớt tại các cửa hàng tạp hóa, chỉ cần khui ra là có thể sử dụng ngay.

9. Vịt nấu đậu phộng
Nguyên Liệu
4 phần ăn
500 g thịt vịt
200 đậu phộng
10 quả vải
Dầu lạc (dầu từ đậu phộng)
Nước luộc vịt
Cách Làm
1 giờ
Vịt làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Đổ dầu lạc vào chảo chiên lửa lớn cho đến gần chín và vàng mặt.
Bóc vỏ trái vải sao cho vẫn còn nguyên hình dạng, đậu phộng rang chín vàng, đập dập
Cho nước luộc vịt vào đun sôi (Nếu không có nước luộc thì cho nước lã vào nêm nếm cho vừa ăn).
Cho thịt vịt vào nấu lửa nhỏ cho đến khi thịt chín hẳn. Cho đậu phộng vào nấu đến khi mềm đậu.
10. Cháo vịt nấu đậu xanh


Chuẩn bị nguyên liệu: (tùy theo số lượng người ăn mà chọn số lượng kg vịt và nấu cháo)
– Vịt 1 con khoảng 1,8kg (đã làm sạch, xát rượu và gừng cho mất mùi hôi lông),
– Gạo thơm,
– Đậu xanh nguyên hạt 200g,
– Gừng tươi 4 củ,
– Hành phi, hành lá 100g, rau ngò.
– Gia vị gồm: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.
– Rau ăn kèm gồm: rau đắng, giá, cải bẹ xanh
Công thức và nguyên liệu pha nước mắm gồm: tỏi giã nhuyễn, nước cốt chanh, ớt sừng và một ít gừng tươi giã nhuyễn.
Cách làm:
Luộc vịt chín, để nguội, chặt miếng thịt vịt đủ mỏng để vừa ăn.
Nấu nước luộc vịt với gạo thơm và đậu xanh thành cháo nhừ. Múc cháo ra bát lớn, rắc hành lá, rau ngò, tiêu, hành phi lên trên.
Xếp thịt vịt ra đĩa lớn, dùng với cháo nóng, rau cải xanh, rau đắng, giá đậu, chấm kèm nước mắm gừng.
Như vậy là xong rồi đấy, đơn giản nhưng ngon chất nhé!
Thịt vịt trộn rau lang, rau càng cua rất ngon
11. Cách làm vịt ram sả gừng


Nguyên liệu:
– Thịt vịt đùi và ức vịt (tùy theo khẩu phần ăn) ,
– Gừng cắt sợi hoặc giã nhuyễn, nhiều gừng nhé,
– Sả bào mỏng hoặc đập dập
– Ớt băm, hành tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, hành lá tỉa xoăn, đường, nước mắm, tiêu, dầu điều, dầu ăn, bột tẩm khô chiên giòn, một số gia vị ngũ vị khác có cho thì cho ít nữa thôi, cho nhiều sẽ ảnh hưởng đến vị ngọt của thịt vịt.
Cách làm món ăn ngon:
Thịt vịt sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
Tẩm đều vịt với 1 gói bột tẩm khô chiên giòn, sau đó đem chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, trên giấy thấm dầu
Phi thơm một nửa lượng gừng, sả, rồi vớt ra để ráo dầu trong một chén lưới
Phi thơm lượng gừng sả còn lại với hành tỏi băm nhuyễn, cho thịt vịt vào, thêm 1 chén nước, một ít nước mắm, dầu điều, đậy nắp vung khoảng 15 phút, mở nắp thêm ít đường rồi nhanh tay đảo đều liên tiếp, cuối cùng cho hành lá và ớt băm vào đảo đều thêm vài lần nữa, rồi tắt bếp, nếu nhiều người không ăn cay được thì có thể bỏ ít ớt lại hạn chế món ăn nấu ra ngon mà ít người ăn được cũng không hay nhé.
Múc vịt ra dĩa, rắc gừng và sả phi lên trên, trang trí với hành lá tỉa xoăn hay ớt tỉa hoa, một ít ngò rí cho có màu sắc hấp dẫn nhé các bạn.
12. Thịt vịt nấu đậu đỏ hầm chân giò heo


Nguyên liệu nấu :
– Thịt vịt 1kg, đậu đỏ 50g,
– Đậu phộng 50g,
– Vỏ bí đao 50g.
– Vịt mái già 1,7 – 2kg, chân giò heo 400gr
Cách làm :
– Vịt làm sạch trước khi hầm với chân giò heo. Có thể thêm mộc nhĩ trắng, củ cải…Cách nấu đơn giản ai cũng có thể làm được, món ăn này có ích cho người lao phổi, ho sốt…Nên nấu thành canh để ăn cho dễ vì khi hầm và nấu cháo tất mất thời gian và lâu.

Từ giờ đã có trong tay hơn 12 công thức nấu vịt ngon rồi thì các nàng không còn sợ mỗi khi làm món thịt vịt nữa nhé. Các bạn thích món vịt nào nhất, với mình thì thích vịt nấu chao, vịt nấu giả cầy và vịt rang riềng sả nhất. hihi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nha. Yummmyyy!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH