LẠC TRÔI với bí quyết làm bánh bông lan trứng muối NGON mê hồn

Bánh bông lan trứng muối vốn là món đặc sản đến từ Vũng Tàu, nổi tiếng với sự kết hợp giữa vị mặn của trứng muối, vị ngậy của phô mai cùng vị ngọt của bánh bông lan tạo một hương vị mọi gia đình Việt đều yêu thích. Bí quyết làm bánh bông lan trứng muối thơm ngon, ai cũng mê. Sở hữu công thức bánh bông lan "ngon ngất ngây" và sốt phô mai thần thánh này, đảm bảo anh chị em hơi bị tự tin luôn bởi vì ai cũng mê đến muốn "chén" sạch cả ổ bánh. Cách làm bánh bông lan cực kì đơn giản nếu các bạn làm theo đúng với các bước mà 2 nấu sẽ chia sẻ, đảm bảo bánh bông lan trứng muối của các bạn làm còn ngon hơn cả tiệm. Hãy cùng 2 nấu học cách làm bánh bông lan trứng muối ngon mê ly.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cream of tartar 1/2 muỗng cà phê
+ Bột bắp 30 gr
+ Bột mì 30 gr
+ Sữa tươi không đường 10 gr
+ Đường trắng 60 gr
+ Muối 5 gr
+ Dầu ăn 20 gr
+ Trứng gà 3 quả
+ Trứng vịt muối 8 trái
+ Phô mai 8 viên
+ Chà bông 200 gr
+ Rượu trắng 2 muỗng cà phê
+ Kem béo 50 gr
+ Sữa tươi 120 gr
Mách nhỏ:
Nếu dùng cake flour thì thay tổng lượng bột theo tỉ lệ 3 phần cake flour: 1 phần bột ngô (corn starch) - Dầu ăn có thể thay bằng bơ (đun chảy), nên dùng dầu thực vật, trừ dầu Olive - Cream of tartar có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc dấm - lượng tương đương.

Cách làm bánh bông lan trứng muối:
Thực hiện
Bước 1
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau


Bước 2
Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu (Dùng toàn bộ số đường trong công thức, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao).


Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.


Bước 3
Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều (mất khoảng 5-10 giây để đánh 1 lòng đỏ). Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp rất mịn và bông, màu vàng nhạt.


Bước 4
Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hoà vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hoà quyện.


Bước 5
Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu. Đánh cho hoà quyện ( mất khoảng 10-15 giây để đánh sau mỗi lần cho bột).


Các bạn nên rây sao cho bột phủ đều khắp mặt âu, đánh sẽ nhanh hơn.


Bước 6
Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.


Đổ bột vào khuôn.


Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt.


Lập tức mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.


Bước 7
Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội trên rack. Mặt cắt bánh, như các bạn có thể thấy là vẫn còn ít lỗ khí chứ không mịn hoàn hảo. Đây là việc rất bình thường do trộn bột bằng máy. Ngoài ra thì không có gì để chê cả: Bánh nở xốp, mềm và đủ ẩm, đủ ‘nặng’ để đỡ bất kì loại kem trang trí nào. Nếu muốn để tủ lạnh thì nên có thêm kem phủ ngoài để tránh bạt bánh bị quá khô.


Bước 8
Rửa sạch lòng đỏ trứng muối với nước lạnh và rượu trắng cho bớt mùi. Lót giấy bạc vào khay nướng, xếp lòng đỏ trứng muối lên khay, dùng cọ quét một lớp dầu ăn lên từng lòng đỏ trứng.


Mở lò nướng ở nhiệt độ 165 độ C, cho khay vào lò, nướng trứng 5 phút rồi lấy khay ra khỏi lò. Để trứng nguội bớt rồi cắt mỗi lòng đỏ làm hai. Vậy là mình có 16 miếng trứng muối.


Bước 9
Tán nhuyễn 8 viên phô mai.


Khuấy đều cùng 120gr sữa tươi với 50gr kem béo thực vật, 50gr đường.


Bước 10
Cho 20gr bột bắp vào hỗn hợp, khuấy đều. Xong rồi rây lọc lại cho hết cặn.


Bắt lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đến khi có độ đặc vừa ý thì bắt xuống khuấy mạnh tay bằng phới lồng cho hỗn hợp được mịn là xong.


Để nguội rồi đổ sốt lên bánh


Bước 11
Trang trí bánh theo sở thích. Phết lớp phô mai lên mặt bánh, tiếp đến cho từng cái trứng vịt muối xếp xen kẽ lên mặt phô mai vừa phết. Cuối cùng là rắc chà bông lên rồi cắt từng miếng vừa nhỏ thưởng thức nhé!

Mình đã giới thiệu xong cách làm bánh bông lan trứng muối. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bông lan trứng muối của 2 nấu đã chia sẻ và hãy cho món bông lan trứng muối vào thực đơn món ngon mỗi ngày, để có nhiều cách làm bánh độc đáo hơn nữa nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH