Mẹo làm kim chi cải thảo ngon như người Hàn

Xứ Hàn nổi tiếng với món kim chi cải thảo. Nhiều bạn trẻ Việt Nam cũng yêu thích món ăn độc đáo với vị cay đặc trưng này. 2nau.com sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon ngay tại Việt Nam và đặc biệt là ngay chính gian bếp của nhà bạn.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cải thảo: 1-2 bắp to
+ Hành lá: 5 cụm lớn
+ Hành tây: 1 củ
+ Nước mắm: 1/3 chén
+ Củ cải: 2 bát
+ Ớt cay: 2 quả (nếu ăn cay thì bạn có thể cho thêm)
+ Bột ớt: 1/2 chén
+ Táo: 1/2 quả
+ Tỏi băm: 3 muỗng cà phê
+ Vừng: 2 muỗng cà phê
+ Gừng băm: 1/2 thìa
+ Bột gạo nếp: 3 thìa

cach_lam_kim_chi_Han_Quoc_1

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cải thảo

– Cải thảo sau khi mua về tách ra theo từng lá (nhớ cắt bỏ phần hư, úng, dập, thâm,…), sau đó ngâm vào chậu nước ấm + nửa chén muối hột. Dùng 2/3 chén muối i-ốt hoặc muối hầm chà xát lên cải thảo đang ngâm, chà xát kỹ ở phần lõi và phần cọng của bắp cải thảo.

– Xong công đoạn trên, các bạn vớt cải thảo ra và ngâm vào thau nước ấm. Dùng vật nặng, sạch đè lên cho toàn bộ cải thảo ngập trong nước muối khoảng 4-5 giờ đồng hồ để cải thảo ngấm đều muối và bắt đầu mềm ra.

Sau khoảng thời gian trên, các bạn vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cho món kim chi Hàn Quốc

– Lấy bát lớn cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 muỗng nước vào khuấy đều sau đó cho vào nồi và bắc lên bếp. Vặn bếp nhỏ lửa, cho thêm 2 muỗng nước nữa và vừa đun vừa khuấy đều khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục là được.

– Hành tây thái lát, rửa sạch. Cọng hành cắt khúc 5 cm, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và thái chỉ.

– Ớt thái mỏng theo từng khoanh. Táo và hành tây thì bỏ vào cối xay nhuyễn.

cach-lam-kim-chi-cai-thao-5

Bước 3: Ướp kim chi cải thảo

– Dùng một thau lớn, sạch, cho toàn bộ bộ các nguyên liệu vào: bột vừa đun, củ cải thái chỉ, ớt bột, hành tây thái lát, ớt cay, hành, táo hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Sau đó dùng tay có mang găng sạch trộn đều lên.

– Sau khi các loại gia vị đã được trộn đều, quết hỗn hợp trên phủ khắp tất cả các mặt của cải thảo đã để ráo nước.

– Sau khi công đoạn trên hoàn thành thì bỏ kim chi vào lọ kín có đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Khoảng 2-3 ngày sau bạn có thể lấy ra thưởng thức.

ayt1378723578

Mẹo làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon hơn

Để làm món kim chi cải thảo ngon hơn, các bạn phải lựa cải thảo thật ngon và sau khi làm xong cải phải giòn.

Sau đây là cách để làm điều đó:

Mẹo chọn cải thảo để làm kim chi

Cải thảo là lựa chọn hàng đầu để làm kim chi. Khi đi ra chợ hoặc siêu thị, bạn nên lựa những bắp cải thảo còn tươi, không bị dập, úng và phải có búp non.

Bí quyết làm kim chi cải thảo giòn

Kim chi giòn sẽ là thước đo thành công cho món kim chi cải thảo bạn làm. Để kim chi giòn và ngon hơn thì cải thảo nên để nguyên tàu và phơi héo trong bóng râm là được.

Hy vọng với cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc, chua chua, cay cay, giòn giòn này, bữa cơm gia đình nhà bạn sẽ thêm thú vị.

Chúc các bạn thành công!

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH