Thực đơn cho người tiểu đường, nguyên tắc dây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý

Chế độ dinh dưỡng hợp lý là điều hết sức quan trọng với bệnh nhân đái tháo đường. Duy trì một chế độ dinh dưỡng tốt giúp nâng cao thể trạng, duy trì đường huyết ổn định và ngăn ngừa những biến chứng của bệnh. Đái tháo đường là một bệnh rối loạn chuyển hóa chất bột đường gây tăng đường huyết mạn tính do hậu quả của sự thiếu hụt hoặc giảm hoạt động Insulin hoặc kết hợp cả hai. Chính vì vậy mà người bệnh đái tháo đường cần lựa chọn và biết cân đối chế độ dinh dưỡng hợp lý cùng với vận động để có được cuộc sống khỏe mạnh. Mục đích của thực đơn ăn kiêng là không làm đường huyết tăng sau mỗi bữa ăn mà vẫn đảm bảo yếu tố đầy đủ dinh dưỡng. Bệnh nhân đái tháo đường nên chia nhỏ bữa ăn thành nhiều bữa, tốt nhất là từ 5 - 6 bữa/ngày. Ngoài ra, người bị bệnh đái tháo đường nên chú ý những điều sau trong dinh dưỡng hàng ngày: - Không ăn thực phẩm có chất béo bão hòa. - Không ăn phủ tạng động vật, da của gia cầm. - Không ăn thực phẩm chế biến, ngũ cốc đã chế biến sẵn, các thực phẩm đóng hộp. - Hạn chế ăn các loại hoa quả ngọt sấy khô hay ngâm đường, thực phẩm nướng. - Nên dùng thực phẩm ít chế biến có nguồn gốc thực vật, ít ngọt, thực phẩm chứa nhiều vitamin hay các hoạt chất sinh học có ích cho sức khỏe (đậu, đỗ, gấc, mướp đắng, tảo xoắn…). Cho nên từ khóa tìm kiếm cho những người bị bệnh đái tháo đường thường là thực đơn cho người tiểu đường, chế độ dinh dưỡng cho người bị tiểu đường, hoặc các món ăn ngon dành cho người tiểu đường... Hiểu được điều quan trọng đó, chúng tôi đã sưu tầm những thực đơn tốt nhất cho bệnh nhân đái tháo đường sau đây.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

Chất bột đường: có thể chọn các món bún hoặc phở, hạn chế ăn tinh bột từ cơm gạo trắng.
Chất đạm: thịt nạc, cá, trứnghải sản và các loại đậu.
Chất béo: chất béo đơn không no có trong các loại bơ, hạnh nhân, dầu oliu có tác dụng giảm cholesterol xấu. Ngoài ra, các loại cá như cá hồi, cá thu, cá ngừ được xem là nguồn thực phẩm giàu chất béo omega – 3 tốt cho tim mạch và đem đến nhiều lợi ích đối với người tiểu đường tuýp 2. Hạn chế dùng chất béo có nguồn gốc từ động vật.
Chất xơ: Các loại rau xanh, củ quả chứa nhiều vitamin, khoáng chất là nguồn thực phẩm rất giàu chất xơ, chứa nhiều chất chống oxy hóa, ngoài ra còn giúp làm chậm hấp thu đường, đem đến nhiều tác dụng trong việc kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa nguy cơ mắc biến chứng.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, bạn nên chia nhỏ các bữa ăn hằng ngày để giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. Thay vì 3 bữa ăn chính, bạn có thể tăng thêm 1 -3 bữa ăn phụ. Trong các bữa ăn phụ, bạn có thể bổ sung các loại trái cây như cam, bưởi, mận táo, dứa, quýt,…
Ngoài ra, giờ giấc cần khoa học, sắp xếp thời gian ổn định để không làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn.
#1. Thực đơn trong ngày cho người tiểu đường tuýp 2
Bữa ăn sáng
Thực đơn trong bữa sáng bao gồm:
-Tinh bột có trong các món nước như phỏ, mỳ, hoặc các loại ngũ cốc.
-Trái cây chín
-Protein: thịt hoặc các loại hải sản có trong các món nước.
Bữa ăn trưa
-Tăng cường chất xơ: rau xà lách, bí ngô, rau dền, dưa chuột, các loại đậu, ngũ cốc.
-Bổ sung protein từ các loại thịt nạc như thịt heo, thịt bò, thịt gà (đã được bỏ da).
-Thực phẩm giàu vitamin như trái cây và các loại chất béo tốt chứa omega – 3 như cá hồi, cá ngừ, bơ, dầu oliu hoặ các loại đậu,…
Bữa ăn tối
-Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn các thực phẩm dễ tiêu hóa vào buổi tối, lượng năng lượng cần nạp vào ít hơn so với bữa sáng hoặc buổi trưa.
-Bổ sung protein: cá hồi hoặc đậu phụ
-Chất xơ, vitamin, khoáng chất như magie, chất chống oxy hóa: bông cải xanh, đậu hà lan, cà chua.
#2. THỰC ĐƠN THAM KHẢO DÀNH CHO NGƯỜI TIỂU ĐƯỜNG TUÝP 2
1. Bữa sáng
– 1 bát phở + rau xà lách
– 1 trái chuối sau bữa sáng khoảng 30 phút.
2. Bữa trưa
– 1/2 chén cơm.
– 1 tô canh rau dền.
– Cá ngừ kho dứa (khoảng 1/4 trái dứa).
– 1/2 trái cam.
3. Bữa tối
– 1/2 bát bún nhỏ. Bún: 2/3 chén con.
– Canh chua cá rô đồng.
-Bông cải xanh xào với 1/2 củ cà rốt.

6 lưu ý quan trọng trong chế độ ăn cho người tiểu đường
Không có một mẫu số chung về chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường. Bởi điều này phụ thuộc vào thời gian mắc bệnh, mức độ bệnh, các bệnh mắc kèm và sở thích của từng cá nhân. Tuy nhiên, có 6 lưu ý mà người bệnh tiểu đường, đặc biệt là người bệnh tiểu đường tuýp 2 cần ghi nhớ dưới đây để không làm tăng đường huyết.


Ngoài ra, người bệnh tiểu đường cần lưu ý là không được bỏ bất kỳ bữa ăn nào trong ngày. Ăn chủ yếu vào bữa sáng và bữa trưa, ăn ít hơn vào buổi tối, giữa các bữa chính nên có ít nhất 3 bữa phụ. Sau khi ăn tối 45 – 60 phút, nên đi lại nhẹ nhàng để giúp cơ thể tiêu thụ bớt đường, nhằm tránh tăng đường huyết vào sáng sớm hôm sau.
2 nguyên tắc xây dựng thực đơn dành cho người tiểu đường tuýp 2
Khi bị tiểu đường, không có nghĩa là bạn phải từ bỏ hết thức ăn có chứa chất bột, đường. Bởi nếu kiêng khem quá mức, sẽ khiến cơ thể bị “đói năng lượng”, gây biến chứng hạ đường huyết rất nguy hiểm.
Điều quan trọng là bạn cần duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh – có nghĩa là trong các bữa ăn, nên ăn thường xuyên trái cây, rau củ ít tinh bột, ăn ít chất béo bão hòa (có trong thịt, da, mỡ động vật), đường và muối. Chế độ ăn này sẽ giúp kiểm soát đường, chất béo trong máu và duy trì huyết áp, cân nặng lý tưởng.
Dưới đây là 2 nguyên tắc lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn chính của người bệnh tiểu đường tuýp 2 được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên áp dụng.
Nguyên tắc 1⁄4 (Dĩa thức ăn = 25cm)


02 phần rau, củ: phần lớn rau củ xanh, cà rốt, bắp cải, ớt chuông, 1 ít trái cây…
01 phần chất bột đường: Quinoa, yến mạch, gạo nâu, nui, mì, bánh mì…
01 phần đạm: cá, hạt đậu, hải sản, trứng, gà, heo, bò…
01 muỗng nhỏ dầu = 2ml.
Nguyên tắc bàn tay Zimbabwe


Bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì?
Tuy bạn có thể ăn hết tất cả các thực phẩm. Nhưng để tránh đường huyết tăng quá cao sau khi ăn, sẽ có một số thực phẩm nên ăn nhiều và một số thực phẩm khác cần hạn chế như ảnh sau.
Dưới đây là ví dụ thực đơn cho 3 bữa ăn chính trong ngày cho một người bệnh tiểu đường cao 1m60, nặng 55kg, làm công việc văn phòng:

Trên đây là những thông tin bổ ích về bệnh đái tháo đường cùng các thực đơn được xây dựng hợp lý khoa học, thực đơn cho người tiểu đường rất quan trọng, cần phải cân đo kỹ lưỡng. Nên cần phải theo dõi và ăn uống sinh hoạt theo đúng hướng dẫn và sơ đồ điều trị của bác sĩ nhé! Chúc các bạn luôn tự tin vui vẻ để chiến thắng căn bệnh này!

Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH