Tổng hợp những món ngon cuối tuần chỉ cần nhìn thôi là thèm “chảy nước miếng”

Mình làm đầu bếp cho một trường mầm non quốc tế nổi tiếng ở Sài Gòn. Mỗi lần mình nấu ăn cho các bé và cô phải rất đa dạng. Nhưng cứ đến cuối tuần quy định của trường là phải nấu những món ăn khác không phải cơm. Mình đã phải tìm tòi khắp mọi nơi để có những món ngon cuối tuần cho các cô và các bé. Mình đã tìm ra được rất nhiều món ngon cuối tuần rẻ ngon và bắt mắt khiến ai nhìn cũng mê. Vào mùa hè này mình đã làm rất nhiều món ngon cuối tuần ngày hè. Điều tuyệt vời nhất với mình là được nhìn các cô và các bé ăn những bữa ăn thật ngon miệng. Đặc biệt những món ngon cuối tuần các bạn đều có thể áp dụng trong gia đình. Hãy cùng 2 nấu học cách làm những món ngon cuối tuần cho những người thân yêu của mình thưởng thức nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Cách làm phở sắn phồng sốt tôn nấm


Nguyên liệu
– Phở sắn 250g
–Tôm 200g
– Nấm 200g
– Rau thơm 100g
– Bột năng: 1 muôi nhỏ
– Gia vị: tương ớt, nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hành tím
Dụng cụ
– 1 chảo vừa để xào tôm và nấu súp
– 1 chén nhỏ để pha bột năng
– 1 tô vừa đựng súp
– 1 đĩa bày rau sống
Cách làm
Bước 1. Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch. Giờ thì gọt chân nấm, rửa sạch và ngâm nước muối nhé!
Bước 2. Phi thơm hành tím đập dập rồi cho tôm nấm vào xào đều tay. Nêm gia vị vừa ăn, thêm 200ml nước sôi vào nấu cùng. Khi tôm và nấm chín, hòa một muỗng canh bột năng vào khuấy đều. Cho tới khi nước sốt sền sệt, thêm tương ớt vào trộn đều rồi nhắc xuống bếp nhé!
Bước 3. Phở sắn bẻ thành từng miếng vừa ăn. Đun sôi dầu, thả phở sắn vào chiên phồng rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 4. Cho phở sắn đã chiên phồng ra đĩa, rưới nước sốt lên trang trí với ít rau ngò là có thể dùng ngay. Bạn cũng có thể gắp và chấm từng chút một ăn cũng rất thú vị.
2. Cách làm bún mắm


Nguyên liệu
Mắm cá linh & cá sặc
Tôm sú tươi
Mực tươi
Thịt ba chỉ
Thịt heo quay
Chả cá thác lác chiên vàng
1 kg bún tươi (sợi to)
Gia vị
Thơm, sả cây, cà tím, kèo nèo, bông súng, rau thơm, giá
Dụng cụ
– Nồi,
– chảo phi tỏi
– Rau đắng
Cách Làm
Mắm cá linh và cá sặc mua về trộn chung rồi cho vô nồi nấu nhừ để ra nước ngọt. Lược kỹ lại và bỏ phần xác
Cho vô nồi thơm xắt miếng và sả cây đập giập. Nêm gia vị vừa ăn. Cho thịt ba chỉ vào nấu cho chín. Lấy ra cắt từng miếng vừa ăn.
Tôm và mực làm sạch luộc chín. Chả cá chiên vàng xắt mỏng
Nước lèo nêm gia vị lại cho vừa ăn. Cho cà tím vào nấu chín nữa là được
Cho giá, rau, bông súng, kèo nèo vào gắp bún lên trên. Cho tôm, mực, chả trụng nóng vào cùng thịt ba chỉ. Chan nước lèo nóng cùng vài miếng cà tím vào. Trên cùng cho thịt heo quay lên
3. Gỏi măng cụt kiểu thái


Nguyên liệu
80 gr tôm nõn
80 gr thịt ba rọi
10 trái măng cụt
Húng lủi
1 cây Sả
2 trái Ớt
Nước mắm
Chanh/tắc
Hành phi
Gia vị thông thường
Cách làm
Măng cụt chọn trái vừa, hột sẽ nhỏ
Bổ đôi lấy múi ngâm vào tô nước đá lạnh có vắt chanh. Tùy ý tách múi rời hay để nguyên cả trái.
Tôm thịt hấp chín
Pha nước mắm trộn gỏi: 1 mc nước mắm, 1.5 mc đường, 1/2 mc nước cốt chanh, hành tím, sả xắt lát, ớt băm
Trộn đều hỗn hợp
4. Cách nấu miến sườn giò sống nấm hương


Nguyên liệu
500gr thịt heo nạc (Chọn thịt ít gân và mỡ bèo nhèo)
120gr mỡ
3 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh nước đá đập nhuyễn
4 muỗng canh nước mắm ngon
3 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột năng)
1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 gói bột nở.
Cách làm
Rửa sạch thịt, để ráo nước rồi thấm khô. Lọc hết mỡ thừa, gân bèo nhèo, thái mỏng thịt cùng với mỡ, cho vào tủ lạnh 1 tiếng rồi đem ra xay bằng máy xay. Múc mỗi lần 2 muỗng thịt cho vào cối, bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào. Làm tương tự đến khi hết thịt.
Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau rồi cho từng phần thịt vào cùng với 1/3 thìa nước đá đập nhuyễn vào máy xay xay tiếp. Cho bột nở, bột khoai với chỗ nước lạnh đã chuẩn bị. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng thịt vào nhồi bóp thật kĩ bằng tay.
Sau khi thịt đã đều và nhuyễn mịn, cho thịt vào túi nilon, dàn mỏng thịt cho vào tủ đá ít nhất 3 tiếng. Sau đó tiếp tục xay thêm lần nữa từng muỗng cho đến khi hết là xong.
Nước dùng
Sườn non heo chặt khúc nhỏ, trụng nước sôi, hầm trong 1h, nêm hạt nêm và chút đường phèn, đầu hành lá, củ cải trắng cho nước ngọt thơm.
Nấm hương khô ngâm nước sôi 30p, rửa với nước muối xong xả lại với nước lạnh nhiều lần, bỏ nồi nước dùng nấu cùng Miến Phú Hương hay gói miếng Thái chần nước sôi, chan nước dùng, nêm hành ngò cắt nhuyễn, hành phi, tiêu và măm măm.
Dọn tô miến sườn giò sống nấm hương ăn cùng giá và rau sống rất ngon.
5. Cách làm vịt nấu chao


Nguyên liệu
1 con vịt (mua được vịt xiêm ngon nha)
1 hủ chao đỏ (hủ nhỏ)
1 hủ chao trắng
1 củ khoai môn to
100gr hành tím
4 củ tỏi cô đơn
Rau muống, bún
2 trái dừa tươi
Cách làm
Vịt rửa muối chanh cho sạch, khử mùi rồi nhổ hết lông con, chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, cho vào rổ để ráo nước.
Dừa chặt lấy nước. Khoai môn gọt vỏ xắt miếng to. Rau muống lặt theo ý.
Bún rửa lại cho sạch cho vô rổ để ráo nước. 2 củ tỏi băm nhỏ. 100gr hành tím, 2 củ tỏi lột vỏ, băm nhuyễn cho vào tô. Thêm 2-3 viên chao đỏ, 3 viên chao trắng, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, lấy muỗng nghiền chao ra cho nhuyễn, quậy lên đều.
Cho hỗn hợp vào thau vịt ướp, mang bao tay trộn đều lên, đậy nắp cho vô tủ lạnh 3-4 tiếng (để qua đêm càng ngon).
Bắc nồi lên bếp cho ít dầu vào cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho vịt đã ướp vào xào đều. Cho khoai vào luôn, đậy nắp nấu 10p cho thấm, xong cho nước dừa vào nấu, nấu lửa vừa, nấu 20p nêm lại xem vừa ăn không nha.
Dọn ăn như ăn lẩu, với bún rau muống.
Nước chấm: 5 viên chao trắng, 3 muỗng cà phê sữa đặt, 10 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, tán chao ra cho nhuyễn quậy đều lên khi ăn cho ớt sa tế nha.
6. Cách làm bò nấu đậu sánh


Nguyên liệu
500gr thịt bò (dùng bắp hoặc phần có nhiều gân,thăn… tuỳ sở thích)
5 củ khoai tây
2 quả cà chua
2 củ cà rốt
Vài cây hành hoa,rau mùi ta
1/2 củ hành tây
1 quả dừa tươi để lấy nước
1 hộp đậu trắng (loại họ đã chế biến, ninh mềm sẵn đóng hộp về chỉ việc bỏ vào nấu, nếu không mua được thì dùng hạt đậu trắng khoảng 200gr)
15ml rượu vang đỏ (nếu có rượu vang sẽ làm tăng thêm hương vị ngon của món thịt bò hầm, còn không có cũng không sao)
Gia vị: tỏi, hành củ, gừng, tiêu, bột canh, bột nêm, tương cà chua, đường.
Cách làm
Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng vuông gần bằng bao diêm, ướp với 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 củ hành tím băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 miếng gừng bé băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1h cho ngấm gia vị.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vuông to vừa ăn. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Dừa tươi bổ lấy nước để riêng. Rau thơm, hành hoa rửa sạch thái nhỏ.
Cho chút dầu vào nồi, phi thơm tỏi băm, đổ hết chỗ cà chua vào xào, thêm chút nước cho cà chua chín mềm. Trút thịt bò đã ướp vào xào săn. Thêm khoảng 3 muỗng canh tương cà để món ăn có màu đẹp, hấp dẫn hơn.
Đổ hết chỗ nước dừa tươi vào nồi thịt bò. Có thể thêm nước vào sao cho nước xăm xắp thịt bò. Đợi nước sôi hạ nhỏ lửa hầm thịt. Khi thịt bắt đầu hơi mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn ,đổ hết chỗ rượu vang vào nồi thịt đảo đều.
Cho khoai tây vào hầm cùng khoảng 10p rồi cho cà rốt và hành tây thái nhỏ vào. Thêm đậu trắng vào đảo nhẹ, nấu lửa nhỏ cho thấm, nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.
Hoà tan 1 muỗng canh bột năng với chút xíu nước ra bát, từ từ đổ vào nồi hầm thịt bò, nước sánh mịn theo ý muốn. Múc thịt ra bát, rắc chút hành hoa, rau mùi và chút hạt tiêu lên trên, ăn nóng cùng bánh mỳ hoặc cơm.
Lưu ý: Với phần đậu trắng mọi người có thể mua hộp đóng sẵn đã chế biến ninh mềm nhừ về chỉ việc cho vào nấu rất tiện. Hoặc ninh bằng đậu tươi thời gian ninh cũng ngắn. Với đậu khô, bạn cần ngâm qua đêm sau đó ninh nhừ trước khi cho vào nồi thịt hầm.
Món hầm này các nguyên liệu chín mềm vừa ăn không nên hầm quá nát.
7. Món ngon cuối tuần sủi cảo thập cẩm


Nước dùng
Xương ống rửa sạch trụng nước sôi, rửa lại lần nữa. Hầm nồi áp suất hay hầm bình thường trong 2h.
Khô mực nướng sơ, đập dập bỏ nồi nước lèo. Tôm khô rửa nước sôi, bỏ nồi nước lèo. Củ cải trắng cắt khúc to rửa sạch bỏ.
Củ cải muối rửa nước sôi với xíu muối, rửa lại nhiều lần cho bớt mặn. Đường phèn, muối hột (không nêm hạt nêm).
Cho tất cả hầm trong khoảng 2h, không đậy nắp và hớt bọt thường xuyên, dùng rây lược hết cặn bỏ nồi riêng, nêm vừa ăn.
Nước lèo người Hoa đa số mình ăn có vị rất khác so với người Việt mình nấu, vì họ có bỏ thêm gì đó vào nồi nước lèo, nhưng họ sẽ không bao giờ để cho người ngoài học hay biết được. Vì người Hoa kinh doanh theo kiểu cha truyền con nối, chỉ con cái trong nhà mới tiếp nối và học theo công thức hay nghề của cha ông để lại mà thôi, nên bí mật về nồi nước lèo người Hoa cho đến nay vẫn là ẩn số.
Bản thân mình theo Mẹ buôn bán (mình không kinh doanh hàng ăn) hơn 30 năm, tiếp xúc mỗi ngày (bạn hàng đa phần là kinh doanh ăn uống quanh khu vực q.5,6,11), nhưng cũng không bao giờ biết được bí kíp của họ. Vì thế mình chỉ có thể chia sẻ cho các bạn cách nấu giống khoảng 80%.
Nhân sủi cảo
Giò sống và thịt xay, tỉ lệ 2 giò : 1 thịt, hành tỏi xay, tiêu, hạt nêm, quết nhuyễn.
Tôm tươi lột vỏ, xíu nước và rượu trắng bỏ tôm vào khuấy 1 chiều khoảng 20s, xong để đó trong 20p trong ngăn mát vớt ra rửa sơ lại bỏ ngăn đá khoảng 1h. Khi nào ăn rã đông (con tôm sẽ giòn). Còn cách thứ 2 nhanh nhất là vô siêu thị mua tôm tươi đông lạnh nhé!
Hoành thánh xấp (mình mua nhen không có làm). Bóc từng lá, cho xíu hỗn hợp thịt xay giò sống, tôm vào gói lại y như hình. Lưu ý ăn tới đâu gói tới đó, luộc với nước sôi khoảng 2-3p rồi vớt ra rổ, cho xíu dầu ăn vào trộn cho rời ra.
Topping sủi cảo bao gồm: mực ngâm (khu chợ người Hoa có bán), cá viên, bóng da, thịt xá xíu, tim luộc tuỳ thích, cải ngọt luộc.
Trình bày: Gắp sủi cảo, cho topping, chan nước lèo, thêm xíu nước tương, xíu giấm tiều (giấm đỏ), cho tóp mỡ hành phi, tiêu, nêm hành ngò, chấm cùng nước tương, giấm tiều, tương ớt hay ớt sa tế.
8. Món ngon cuối tuần gà hấp sả lá chanh


Nguyên liệu
1 con gà mái dầu
200gr sả cây
2 ngàn lá chanh
1 chén muối hột
Cách làm
Sơ chế
Sả rửa sạch đập dập, cắt làm 3 khúc.
Lá chanh rửa sạch, để ráo. Gà làm sạch, rửa sạch, để ráo, nhét ít sả và 2 lá chanh vào bụng gà.
Cách hấp gà
Cho 1 chén muối vào nồi, rải đều, sắp sả lên mặt muối cho kính không thấy muối nha, cho ít lá chanh lên.
Cho 2 muỗng canh nước lọc vào. Cho gà lên sau cùng đậy nấp hấp lửa nhỏ, để trong 15p rồi trở gà, trở xong đậy nắp hấp tiếp 15p là gà chín.
Gà hấp muối sả đem chấm muối ớt xanh hoặt chấm muối tiêu rất thơm ngon.
9. Món ngon cuối tuần bún bò


Nguyên liệu
500gr xương ống heo
500gr chân giò trước
300gr huyết heo
1kg bún tươi
5 nhánh sả đập dập
1 củ hành tây
3 củ hành tím cắt mỏng
1 cục đường phèn
Rau răm: 1 bó, hành lá, ngò rí, ngò gai
3 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, dầu ăn, nước mắm, ớt tươi, màu điều
Rau sống: Bắp chuối, các loại rau mùi
Cách làm
Giò heo làm sạch, chặt khoanh vừa ăn. Đem giò và xương heo trụng qua nước sôi để loại bỏ hết chất dơ bên trong. Đem giò heo ướp với các gia vị như: muối, nước mắm, hành tím băm trong khoảng 30 phút. Xương heo thì cho vào một nồi nước lớn ninh trong khoảng 2h. Tùy vào khẩu vị mà gia giảm tại mỗi vùng miền khác nhau nên mình không viết rõ ràng.
Đem bắp chuối, rau thơm, giá, xà lách, rau răm, hành lá… rửa sạch rồi ngâm trong nước muối từ 5-10 phút. Sau đó, vớt ra rổ để ráo.
Đun sôi một nồi nước khác rồi cho ít muối cùng huyết heo thái miếng vừa ăn vào luộc. Nên luộc với lửa lớn, đến khi nước gần sôi lại thì hạ lửa nhỏ đun tiếp trong khoảng 5-7 phút rồi vớt ra. Việc này sẽ giúp lát huyết láng mịn và không bị rổ (cái này tùy mọi người có thích ăn hay không, riêng mình thì không thích ăn huyết nên không làm cái này).
Dùng một chảo lớn cho 5 muỗng canh dầu ăn khử với 1 muỗng hạt điều để lấy màu cho đẹp, cho thịt đùi đã ướp gia vị và xào sơ cho chín tái.
Khi đã ninh nồi xương heo được 2 tiếng, bạn cho 3 tép sả đập dập, đường phèn cùng giò heo đã được ướp vào hầm trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho huyết (nếu có) vào và nêm nếp thêm chút gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho bún vào tô và đổ nước thịt xương vào và trang trí cho thật đẹp là xong.
Món này làm cũng khá dễ làm nên có thể làm cho buổi sáng của gia đình nếu buổi tối chuẩn bị ướp thịt và hầm nước xương trước, sáng ngày chỉ cần bỏ thịt đã ướp vào nấu 20 phút nữa là xong.
10. Món ngon cuối tuần hủ tiếu nam vang


Nguyên liệu
2 cây xương ống
2 củ cải trắng
5 con khô mực vừa
500gr tôm sú lựa con to hấp, lột vỏ bỏ đầu (giữ đầu lại)
300gr thịt nạc dăm
1 vỉ trứng cút
500gr giò sống
3 con cua gạch
500gr thịt xay xào sơ
1 trái tim to
Cách làm món này như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Xương ống chặt nhỏ chần nước sôi, rửa sạch lại, hầm với 2l nước và 2 trái dừa lớn (khoảng 2l),
Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh bỏ nồi nước dùng. Mực khô nướng sơ rồi cho vào nồi nước dùng.
Trái tim rửa sạch bỏ luộc cùng nướcc dùng. Nạc dăm rửa sạch, cho vào nồi nước dùng nấu cùng. Trứng cút cho xíu muối luộc chín lột vỏ bỏ riêng ra dĩa.
Giò sống quết cùng xíu hạt nêm, xíu đường và ít nước mắm, quết dai vo viên bỏ vào nồi nước dùng
Cua gạch rửa sạch, luộc chín, rỉa thịt xào sơ, bỏ gạch cua riêng. Tỏi xay phi vàng chừng 1/2 chén. Đậu phộng rang vàng. Cải xá bấu đỏ nhuyễn xào sơ. Tỏi xay ngâm xíu dấm đường. Rau cần, xà lách, giá, tần ô, hẹ, hành ngò cắt nhuyễn.
Sốt gạch tôm cua
Đầu tôm rỉa gạch và 2 mép thịt đầu tôm ra, rỉa gạch cua ra. Phi tỏi cho thơm bỏ gạch cua tôm vào xào, khi nào dậy mùi thơm, cho chừng 6,7 giá canh nc lèo vào, cho thêm xíu tương cà, xíu dầu hào, xíu nhỏ nc tương, hạt nêm, xíu đường, tiêu, sau đó pha bột năng pha loãng với nc đổ vào tạo độ sệt, quậy đều.
Hủ tiếu mình sử dụng hủ tiếu Mỹ Tho, hay hủ tiếu bột gạo lọc Sa Đéc (cọng to dai), có hôm mình mua gói miếng Phú Hương đậu xanh ăn cũng ngon lắm!
Khi ăn trụng hủ tiếu, xếp tôm, cua, tim, thịt, mọc lên trên, chan xíu nước mỡ tỏi phi, xíu nước tương, giấm, trộn lên, xong chan nước sốt lên.
Thêm thịt xay tỏi phi và tiêu nữa, múc nước lèo vào chén riêng, nêm hành hẹ ăn kèm.
Với thực đơn 10 món ngon cuối tuần đã gây thèm thuồng cho biết bao nhiêu người rồi. Chúc các bạn thành công với 10 thực đơn món ngon cuối tuần của 2 nấu đã chia sẻ. Đừng quên cho thực đơn món ngon cuối tuần vào danh sách món ngon mỗi ngày để dành nhiều món ngon cuối tuần cho gia đình nhé.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH