Top 10 món canh SIÊU GIẢI NHIỆT mùa hè cả nhà thích mê

Mùa hè ở quê mình rất nóng nực khiến cả gia đình không ai muốn ăn cơm, chính vì thếtrong bữa cơm hàng ngày lúc nào cũng phải có 1 tô canh to để dễ đưa cơm hơn. Mình thường hay tìm các món ăn giải nhiệt mùa hè dễ làm, đặc biệt là các món canh rau và các món canh chua dễ làm nhưng có hương vị thanh mát nên cả nhà mình ai cũng thích. Hôm nay mình xin chia sẻ cho các bạn 10 món canh giải nhiệt mùa hè mà mình đã tổng hợp lại để các bạn có thêm sự lựa chọn cho thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình mình nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

1. Canh cua mùng tơi

Nguyên liệu chuẩn bị (dành cho 4 người ăn):
Cua đồng: 300gr

Rau mùng tơi: 1 bó

Gia vị: muối, hạt nêm

Cách nấu canh cua mùng tơi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua mua về rửa sạch cho hết bùn đất, tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khều lấy gạch để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối nhỏ. Sau đó hòa phần cua đã xay với nước rồi lọc qua rây, phần bã ở vỏ cua bỏ đi.

Hiện nay, tại các khu chợ, người bán hàng thường làm cua cho khách, các bạn chọn cua rồi nhờ sơ chế luôn để đỡ mất thời gian hoặc có thể mua cua đã làm sạch tại siêu thị. Với gạch cua, sau khi khều gạch cua xong thì cho nước vào bát gạch rồi đổ qua rây cho hết mùi hôi. Rau mùng tơi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi. Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm thì đậy hé vung, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi bùng, thịt cua sẽ bắt đầu đông lại thành tảng. Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn.

Lưu ý, khi cho rau vào thì không đảo, thịt cua sẽ dễ bị vỡ và không thành tảng được. Canh cua rất dễ sôi bùng trào ra ngoài nên đừng bật lửa quá to.

Bước 3:

Chưng gạch cua bằng cách phi thơm cùng hành khô, không nên khuấy nhiều làm vữa gạch, phải đun cho gạch cạn hết nước mới không bị tanh.

Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, đun sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn là xong.

Vậy là chị em đã có một bát canh cua thật ngon để đãi cả nhà rồi.

2. Canh chua thịt băm

Nguyên liệu cần có: cho 4 người ăn
– Thịt lợn thăn: 300gr

– Cà chua: 3 quả

– Hành lá

– Hành củ: 1 củ

– Rau mùi: 1 mớ

– Hạt nêm

– Dầu ăn

– Nước mắm

Cách làm canh chua thịt băm:
Thịt lợn rửa sạch cho vào máy xay xay nhỏ. Bạn nên rửa thịt lợn với chút muối, sau đó cho vào xay hai lần để thịt không bị dính nhau.

Cà chua ngâm muối tầm 10 phút sau đó thái múi cau. Các bạn chú ý, khi chọn cà chua nên chọn quả nào căng bóng, chín đỏ thì mới giàu vitamin và đặc ruột nhé.

Rửa sạch hành và rau mùi, cắt khúc. Hành củ bóc vỏ băm nhỏ.

Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu vào, để dầu nóng già rồi cho hành củ và thịt vào xào cho săn. Khi thịt săn thì cho 2 thìa cafe nước mắm vào đảo qua, tiếp đến đổ cà chua vào đảo đến khi cà chua chín tái đi thì cho nước vào đun sôi và nêm gia vị vừa với khẩu vị của Bạn.

Trước khi tắt bếp bạn cho hành lá và rau mùi vào để dậy mùi. Cho canh chua thịt băm ra bát và thưởng thức.

3. Canh chua cá lăng

Nguyên liệu cần có cho món canh chua cá lăng:
– 500g cá lăng

– 3 quả cà chua

– 1 bát con măng chua

– Dứa, ngò tàu, ớt, hành lá

– Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Cách nấu canh chua cá lăng đầy hấp dẫn:
Mua cá Lăng, bạn nhớ lấy con cá còn sống, thì thịt cá sẽ rất tươi ngon như vậy món ăn mới ngon bạn nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá lăng làm sạch rồi lấy muối chà xát ngoài da để loại bỏ chất cặn bẩn và chất nhầy. Sau đó, đem cá chặt thành từng khúc dày khoảng 2-3 cm rồi đem ướp cùng với 1 thìa nhỏ muối, 1 chút tiệu, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa nước mắm, ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị

– Cà chua rửa sạch thái múi cau, măng chua thái lát mỏng vừa ăn.

– Dứa gọt sạch vỏ và mắt rồi lấy 1/2 quả cắt thành các miếng dày khoảng 0.5 cm.

– Hành lá và ngò tàu rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Thực hiện món canh chua cá lăng

– Bật bếp, cho dầu ăn vào cái nồi, chờ dầu ăn nóng lên, bạn phi hành thơm rồi cho cà chua và măng chua vào xào, khi cà chua và măng mềm thì bạn cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi. Khi nước trong nồi sôi chừng 2 phút, bạn cho cá, dứa và ớt vào. Sau đó bạn nêm các thứ gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình nhé.

– Bạn giảm nhỏ lửa, đun khoảng 30 phút là bạn đã có được món canh chua cá lăng ngon tuyệt rồi.

Đổ canh ra bát, rắc lên một chút rau ngò tàu và hành lá nhé các bạn.

4. Canh gà lá giang

Nguyên liệu chuẩn bị (dành cho 4 người ăn)
Đùi gà: 4 cái

Chân gà: 3 cặp

Lá giang: 1 bó (khoảng 400gr)

Gừng: 1 miếng nhỏ

Tỏi: 1 củ

Sả: 2 cây

Ớt: 2 quả

Rau mùi tàu: 1 mớ

Rau ngổ: 1 mớ

Gia vị: 30gr muối; 40gr bột nêm; 40gr đường

Dầu ăn

Cách nấu canh gà lá giang:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chặt nhỏ đùi và chân gà, rửa với gừng đập dập.

Nhặt và rửa sạch lá giang.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

Ớt rửa sạch, thái lát Sả bóc bẹ, rửa sạch, cắt khúc ngắn, đập dập Rau ngổ, rau mùi tàu nhặt, rửa sạch, thái khúc ngắn

Bước 2:

Đặt nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏi vàng thơm, thả đùi và chân gà vào xào sơ.

Thấy thịt săn lại thì đổ 1 tô nước vào, hầm gà khoảng 30 phút với xả. Chú ý vừa hầm gà vừa hớt bọt để nước canh được trong.

Lưu ý: Khi nấu lá giang không nên sử dụng nồi nhôm mà nên dùng các loại nồi inox, nồi tráng men không rỉ. Nếu dùng nồi nhôm, phải nấu nhanh và dùng ngay do chất chua có thể ăn mòn nhôm và làm nồng độ nhôm trong canh chua tăng cao, dễ gây ngộ độc.

Bước 3:

Nêm nước gà với 30gr muối, 40gr bột nêm, 40gr đường và ớt, khuấy đều.

Dùng tay vò nhẹ lá giang cho nát rồi thả vào nồi, đảo nhẹ, đun thêm khoảng 5 phút rồi cho mùi tàu và rau ngổ vào, tắt bếp.

Bước 4:

Dọn canh gà lá giang ra tô, cho thêm rau mùi tàu, rau ngổ lên phía trên, dùng chung với cơm nóng.

5. Canh ngao chua

Nguyên liệu cần có cho món canh ngao chua:
– Ngao: 1kg

– Dứa (thơm): 1 quả

– Cà chua: 2 quả

– Sấu xanh: 2 quả

– Hành lá, rau răm, thì là, 1 củ gừng

– Gia vị: Nước mắm, bột canh, dầu ăn, muối

Trong món canh này để món ăn được ngon thì bạn nên chú ý chỉ mua ngao khi mới bắt trong khoảng 2 ngày, không mua ngao đã để lâu vì ngao sẽ chết nhiều. Chỉ cần một con ngao đã chết là bạn phải bỏ cả nồi canh ngon rồi vì chúng ta rất khó phát hiện nên bạn phải cẩn thận nha.

Cách nấu canh ngao chua thơm ngon cho cả nhà:
Bước 1:

Cà chua rửa sạch, 1 quả đem thái hạt lựu còn 1 quả bổ múi cau.

Gừng đập dập. Hành khô bóc vỏ, thái lát.

Hành lá, rau răm, thì là nhặt bỏ lá sâu rồi rửa sạch, thái nhỏ.

Dứa thái miếng vừa ăn.

Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi cho thêm một chút muối. Sau đó, bật bếp lên luộc ngao.

Bước 2:

Khi ngao mở hết miệng, bạn vớt ngao ra, nhặt lấy phần thịt ngao. Sau đó ướp cùng nước mắm, bột canh và 1/3 hành khô. Nước luộc ngao đổ ra bát để lắng cặn.

Bước 3:

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đến khi dầu nóng cho chỗ hành khô còn lại vào phi thơm. Sau đó, bạn cho cà chua vào xào cùng. Đến khi cà chua chín nhừ, bạn đổ hết số ngao vào xào chín và ngấm gia vị. Xào được khoảng 2-3 phút thì bạn dùng thìa múc ngao và cà chua ra bát. Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, khi đổ nhớ nhẹ tay để gạn lại phần cặn lắng ở bên dưới bát. Bật bếp đun sôi nước ngao, sau đó cho thêm 2 quả sấu, gừng và dứa thái miếng vào đun khoảng 10 phút.

Bước 4:

Tiếp theo, bạn đổ ngao và cà chua bổ múi cau vào nồi nước canh, đun thêm khoảng 5 phút nữa, rồi nêm thêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5:

Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm, thì là đã thái nhỏ vào nồi canh và tắt bếp. Như vậy là bạn đã hoàn thành món canh chua ngao ngon rồi, thật đơn giản phải không nào? Nước canh trong, có vị ngọt của ngao, vị chua dịu của sấu, cà chua và dứa có tác dụng thanh nhiệt rất tốt cho cả nhà.

6. Canh chua cá lóc

Nguyên liệu cần có:
– Cá lóc (cá quả) cắt khúc: 500gr

– Cà chua: 2 quả

– Dứa: ¼ quả

– Cây bạc hà (dọc mùng): 1 cây

– Me ngào: 30gr

– Đậu bắp: 200gr

– Tỏi: 2 tép

– Hành khô: 1 củ

– Muối: 40gr

– Đường: 30gr

– Bột nêm: 40gr

– Ngò gai (mùi tàu): 1 mớ

– Rau ngổ (ngò om): 1 mớ

– Giá đỗ: 100gr

– Ớt sừng đỏ: 2 quả

– Dầu ăn

Cách làm canh chua cá lóc:
Bước 1:

– Ngò gai, rau ngổ nhặt, rửa sạch để ráo nước rồi cắt khúc ngắn

– Giá đỗ rửa sạch để ráo nước

– Cây bạc hà (dọc mùng): tước vỏ cắt khúc, ngâm với nước muối loãng cho bớt ngứa

– Đậu bắp rửa sạch cắt khúc

– Cà chua rửa sạch thái múi cau

– Dứa thái lát mỏng

– Hành, tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn

– Ớt rửa sạch thái lát

Bước 2:

– Đặt một chiếc nồi lớn cùng dầu ăn lên bếp, mở lửa vừa, cho hành tỏi vào phi thơm

– Tiếp tục cho cá lóc vào, lật đều các mặt đến khi thịt trắng đục, rồi cho 1,2 lít nước cùng me ngào và thơm vào đun sôi. Khi sôi Bạn dùng thìa lớn vớt hết bọt phía trên để nước canh được trong.

– Nước sôi khoảng 5 phút, cá sắp chín tới, bạn cho cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi cá chín tới thì Bạn cho giá đỗ và các loại rau thơm vào rồi tắt bếp.

– Múc canh chua cá lóc ra tô, ăn kèm với cơm. Có thể cho thêm một vài lát ớt để tạo vị cay nồng.

7. Canh sườn nấu me

Nguyên liệu làm sườn nấu me:
– Sườn

– Cà chua, me

– Gia vị: muối, hạt nêm, hành lá, rau mùi.

Cách làm sườn nấu me:
Bước 1:

Sườn sau khi mua về, rửa sạch, rồi chần qua với nước sôi và muối. Rửa lại với nước lạnh, sau đó cho vào nồi hầm.

Bước 2:

Khi đã thấy sườn mềm, bạn cho cà chua thái miếng, me và nêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 3:

Tắt bếp, cho thêm một ít hành lá và rau mùi vào cho món canh thêm hấp dẫ

8. Sườn nấu sấu chua ngọt

Nguyên liệu sườn nấu sấu chua ngọt:
600g sườn (Bạn phải lựa chọn sườn non thì canh mới được ngọt)

5 quả sấu

2 quả cà chua

1 củ hành khô

Hành lá, mùi tàu

Gia vị: mì chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm sườn nấu sấu chua ngọt:
Bước 1:

Sườn sau khi mua về, rửa sạch, rồi chần qua với nước sôi và muối. Rửa lại với nước lạnh, sau đó cho vào nồi hầm.

Bước 2:

Lúc này bạn hãy đem sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi khía thân. Hành, mùi tàu nhặt và rửa sạch, rồi cắt khúc nhỏ. Hành khô bỏ vỏ rồi thái mỏng. Cà chua cũng rửa sạch và thái dạng múi cau. Bước 3: Cho hành khô vào phi thơm sau đó cho sườn vào xào cùng. Xào đến khi nào bạn thấy xương sườn săn lại thì thêm khoảng 1 lít nước vào nồi và nấu đến khi sôi nhé. Trong quá trình nấu nếu bạn thấy có bọt nổi lên thì hớt chúng ra nhé. Tiếp theo bạn hãy thả sấu vào nấu cùng.

Bước 4:

Nấu chừng 25 – 30 phút thì bạn hãy vớt sấu ra một chiếc bát dằm nát để lọc lấy nước sấu chua và cho nước sấu vừa lọc được vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi canh sôi lại thì cho hành và mùi tàu đã cắt nhỏ vào. Tắt bếp và cho ra bát thưởng thức.

9. Sườn nấu canh dưa chua

Nguyên liệu làm canh dưa chua nấu sườn:
0,5 kg sườn

Dưa chua (nên nấu phần lá cho mềm)

1/2 bát con tương bần

1 thìa cafe đường

3 thìa cafe nước mắm

3 thìa cà phê bột canh

2 trái cà chua

Cách làm canh dưa chua nấu sườn:
Bước 1:

Ninh xương trước khoảng 15-20 phút để lấy bát nước soup nấu canh. Lưu ý là vì là chúng ta ninh sườn nên chúng ta không cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước súp của mình thật trong là được.

Bước 2:

Tiếp sau đó là lấy dưa chua rửa qua nước nếu dưa đã quá chua để giảm độ chua đi một chút nhé.

Bước 3:

Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ không sợ ngọt).

Bước 4:

Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10 phút nữa cho mọi thứ thật mềm là được.

Nêm nếm lại và tắt bếp rồi mới cắt hành vào là xong.

10. Canh mực dưa chua

Nguyên liệu:
– Mực trứng nhỏ: 200g

– Dưa chua: 1 bát

– Cà chua, gừng, ớt, tỏi, cần tây

Cách làm:
Bước 1:

Mực mua về bạn mang rửa sạch, cắt bỏ mắt, lột yếm, rồi để ráo. Dưa chua bạn nên rửa qua với nước cho bớt chua. Cà chua cắt miếng, tỏi và gừng bỏ vỏ rồi đập dập.

Bước 2:

Bạn bắc nồi lên bếp cho một chút dầu ăn vào rồi cho tỏi vào phi thơm, trút cà chua vào xào cùng. Tiếp đến cho mực vào đảo nhanh tay, nêm nếm chút gia vị hạt nêm, nước mắm.

Bước 3:

Tiếp theo bạn chế nước sôi cùng với nước dưa chua vào nồi. Khi nồi nước sôi trở lại thì cho dưa chua vào. Đun đến khi dưa chín mềm, nêm nếm lại sao cho vừa miệng, sau đó cho thêm lát gừng, cần tây vào để dậy mùi. Cuối cùng bạn cho ra bát và dùng nóng. Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có món canh ngon đổi món cho gia đình rồi.

Trên đây là 10 món canh giải nhiệt mùa hè mà mình đã tổng hợp lại. Các nguyên liệu để thực hiện vô cùng dễ tìm, cách thực hiện cũng rất đơn giản, dễ làm. Hy vọng các bạn sẽ nấu được nhiều món canh ngon cho cả nhà trong mùa hè này. Chúc các bạn thành công.

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH