Trổ tài làm bánh đúc lá dứa thơm ngon nổi tiếng Sài Thành

Nếu ở miền Bắc bạn có thể dễ dàng bắt gặp món bánh đúc lạc hay bánh đúc nóng thì khi tới miền Nam bạn sẽ được thưởng thức món bánh đúc lá dứa nước cốt dừa ngọt ngào đậm chất Nam bộ. Bánh đúc lá dứa thơm nhẹ mùi lá dứa, giòn dai khi ăn quyện với phần nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn cực kỳ. Món ăn chơi này rất thích hợp để chuẩn bị vào ngày cuối tuần cùng cả nhà nhâm nhi đấy!

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1. Phần bánh màu xanh
+ Một bó lá dứa (lá nếp) - Tinh dầu lá dứa (không bắt buộc)
+ 600ml nước - 80gr bột gạo - 80gr bột năng - 4 muỗng canh đường cát trắng - 1 tí muối
+ 2. Phần bánh màu trắng
+ Dùng 1/3 đến 1/2 công thức như phần màu xanh nhưng thay lượng nước lá dứa ép bằng nước cốt dừa.
+ 3. Nước cốt dừa
+ 200ml nước cốt dừa - 3-4 muỗng canh đường cát trắng
+ 1 tí muối - 2 muỗng café bột năng - 2 muỗng café nước - Lá dứa cho thơm
+ 4. Nước đường
+ 3-4 muỗng canh đường nâu/ đường vàng hay đường thốt nốt sẽ đúng vị hơn
+ Khoảng 100ml nước
+ 1 tí muối - 1 muỗng café bột năng - 2 muỗng café nước
+ Dụng cụ : Máy xay, ray lược - Khuôn - Dao cắt răng cưa - Nồi hấp
+ Một ít dầu ăn chống dính khuôn - Mè rang

CÁCH LÀM:

1. Phần bánh màu xanh

Cắt nhỏ và xay lá dứa với nước.

banh-duc-la-dua-thom-ngon

 

Lược lấy phần nước lá dứa, rồi đem hoà với các nguyên liệu còn lại. Đặt lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi đặc sệt hãy bắc nồi xuống. Nếu bạn muốn lá dứa có màu xanh đẹp mắt thì lúc xay lá dứa xay thật đặc để lấy nước cốt đậm màu, còn nếu không bạn có thể cho thêm tinh dầu lá dứa.

banh-duc-la-dua-thom-ngon (2)

 

2. Phần bánh màu trắng

Bạn có thể dùng cách như trên, cho tất cả vào nồi khuấy trên bếp. Nhưng để tiết kiệm thời gian bạn có thể cho vào 1 bát to và cho vào lò vi són. Bạn quay lò vi sóng từ 2-3 lần, mỗi lần 30 giây. Sau mỗi lần quay bạn lấy ra khuấy lên để xem bột đã đạt chưa.

banh-duc-la-dua-thom-ngon (3)

Cho bột vào khuôn hấp. Quết tí dầu ăn chống dính khuôn. Cho lớp bột màu xanh trước và tiếp đó là bột màu trắng, trên cùng là bột màu xanh. Dùng thìa khuấy nhẹ để tạo vân. Bạn nhớ dàn bột đều trên mặt rồi đem đi hấp nhé.

banh-duc-la-dua-thom-ngon (4)

Thời gian hấp là từ 15-20 phút tuỳ theo độ dày của bánh. Khi thấy bánh chuyển sang màu trong là bánh đã chín, bạn lấy ra và để thật nguội rồi dùng dao có răng cưa để cắt.

banh-duc-la-dua-thom-ngon (5)

4. Nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa, lá dứa, đường, muối khuấy đều rồi bắc lên bếp.

Khi hỗn hợp vừa sôi bạn hoà nước và bột năng cho tan rồi đổ vào nồi nước cốt dừa vừa đổ vừa khuấy đều tay, đun sôi trở lại thì tắt bếp.

Lưu ý : Không nên đun lâu quá sẽ bị hôi mùi dầu dừa.

banh-duc-la-dua-thom-ngon (6)

 

5. Nước đường

Cho nước + đường + muối vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi đường tan hết thì bạn hoà nước và bột năng và cho vào, khuấy đều tay sau đó đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
Lưu ý là luôn đun trên lửa nhỏ nhất để tránh đường bị cháy nhé, khi nguội đường sẽ đặc hơn nên bạn đừng đun sệt quá nhé.

banh-duc-la-dua-thom-ngon (7)

 

Cắt bánh ra thành miếng vừa ăn, chan nước cốt dừa và nước đường. Rắc ít mè rang lên và thưởng thức.

banh-duc-la-dua-thom-ngon (8)

Những bài cùng chủ đề với bài đang xem
Mời quý khách Xem thêm các bài liên quan

Gửi bình luận

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH